地方特色牛杂美食,地方特色牛杂美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色牛杂美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色牛杂美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜宾正宗牛杂小吃前十？
2. 牛杂是哪里的最正宗？
3. 广西牛杂有什么品种？
4. 广东牛杂和香港牛杂区别？
5. 牛杂的正宗做法汤料配方？

宜宾正宗牛杂小吃前十？

1、洞天街多味鲜面庄（特色面：牛杂削面）

2、南街炖鸡面 3、 202左肥肠面庄（特色面：肥肠面）

4、中渡口口蘑王（特色面口蘑面）

5、老三中旁一面之缘（特色面：酸萝卜面）

6、西城埆刘氏蹄花面（特色面：蹄花面）

7、南广路坝坝牛肉面（特色面：牛肉面）

8、将军街康大口蘑面（特色面：番茄蛋面）

9、十八间咸鲜削面（特色面：咸鲜削面）

10、刘臣街燃面（特色面：燃面）

牛杂是哪里的最正宗？

老西关

老西关自古就是广州美食小吃的汇集圣地,盛名远播。牛杂作为其中的佼佼者,秉承了一百多年的传统制作工艺,地道的好牛杂选用上好原料,制作工艺考究,汤底、酱料的调制一丝不苟,呈现正宗的西关风味。 

广西牛杂有什么品种？

广西牛杂主要有以下几种品种：

桂林牛杂：桂林牛杂是广西最著名的牛杂之一，以其独特风味和精湛的制作工艺而闻名。

柳州牛杂：柳州牛杂是广西第二大城市柳州的特色小吃，以其独特的汤底和丰富的配料而受到人们的喜爱。

南宁牛杂：南宁牛杂是广西首府南宁的特色小吃，以其独特的香料和浓郁的汤底而闻名。

梧州牛杂：梧州牛杂是广西梧州的特色小吃，以其独特的制作工艺和独特的风味而闻名。

玉林牛杂：玉林牛杂是广西玉林的特色小吃，以其独特的汤底和丰富的配料而受到人们的喜爱。

广东牛杂和香港牛杂区别？

香港牛杂和广东牛杂同样来源于广州的萝卜牛杂。

最初的萝卜牛杂是清末民初居住在广州的回族人创造的。因为前所未有而且风味独特，萝卜牛杂成为一种风靡大街小巷的小吃，在上世纪四五十年代，以小车推着流动贩卖的牛杂档则遍布广州大街小巷，特别受到小学生的欢迎，几乎每个学校门口都有一档牛杂摊。不过到了“三年困难”时期，由于牛的消失，牛杂也随着销声匿迹，直到改革开放后才再次兴盛起来。

期间的20多年时间，萝卜牛杂却在香港得以保存下来。等到广府地区的萝卜牛杂在读兴盛起来之时，为了便于区分，人们便将香港地区的萝卜牛杂称为“港式牛杂”。

如今的牛杂，香港牛杂比较注重传统口味，是之前口味纯正的广州萝卜牛杂，而广东牛杂则吸取了其他地域一些菜系的味道，比如川菜的麻辣等，算是改良版的广州萝卜牛杂，这或许就是他们唯一的区别。

牛杂的正宗做法汤料配方？

1-先将5斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉3斤，牛杂和骨架各适量。

2-用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫。

3-后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。

4-白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

5-很多人都非常喜欢和牛杂汤。同时在牛杂汤中也是还有非常多的营养成分的。我们可以根据个人口味的不同在牛杂汤底加一些自己喜欢吃的调料。比如如果比较喜欢吃辣的人来说可以在汤里加一些干辣椒，或者是可以加一些麻油。对于喜欢吃肉酱的人来说，也可以在汤底里面加一些肉酱。另外，我们也可以到中药店买一些五香调料进行熬煮。味道也还是不错的。

酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。

主料配方：牛小肠一斤、牛肺一斤、牛肚两斤、白萝卜适量。

到此，以上就是小编对于地方特色牛杂美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色牛杂美食的5点解答对大家有用。