地方特色酱菜制作,地方特色酱菜制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色酱菜制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色酱菜制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕北酱菜的做法？
2. 湖南咸菜腌制方法？
3. 绩溪咸菜的制作？
4. 东北黄豆大酱缸咸菜的做法？

陕北酱菜的做法？

1.首先准备3根黄瓜，一把芹菜，一个菜花，3根胡萝卜，一个***，一把辣椒，把它们都用清水清洗干净，菜花掰开放在盆里洗一下，洗菜花的时候在盆里加入一小勺的食盐，这样洗的更彻底一些。

2.接下来把它们都切一下，开始切黄瓜，把黄瓜切成条，把切好的黄瓜放在大碗里杀一下水分，因为它的水分比较多，放一勺盐杀好备用。再把芹菜切成小段，放在盘里备用，胡萝卜切成小条备用，***不要切直接撕成小片，再切点姜片，切点蒜片，备用。

3.把锅里提前烧好水，蔬菜放进去焯一下水，黄瓜和辣椒就不要下锅焯水了，焯水的同时往锅里加入15克的植物油，这样蔬菜吃起来更脆一些，焯水的时间不要过长，焯2分钟就可以，把焯好的蔬菜捞出来晾干，这一步很重要，这一步把握不好会影响它的保存时间，这时候再把腌好的黄瓜控干水分捞出来，把辣椒对半切开，这样比较入味，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。

4.接下里准备一下酱菜的料汁，这一步也很关键，只要把料汁调好了做出来的酱菜才美味可口。取一个锅把准备好的酱油倒进去，再倒入味极鲜，少量的胡椒粉和蚝油，再加入香叶和八角，一把花椒粒，和适量的白糖，少量的醋，适量的食用盐把它们大火烧开烧开以后关火，把料汁放凉，

5.再准备一个不沾生水的盆子，把晾好的蔬菜放进去，放入切好的姜片和蒜片，放点煮熟花生米，再把晾好的料汁倒进去，再加入花椒油，开始把它们搅拌均匀，再找一个干净无水的玻璃罐子把蔬菜和汤汁一块都放进去，最后倒入适量的高度白酒封住盖子，就这样过一天就可以吃了。



把各种腌制的蔬菜原料洗净，晾干水分，切成大小均匀的条块。

用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次。

把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用。

再把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用。

然后把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次。

等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。放到阴凉地方一周左右就可以吃了。

湖南咸菜腌制方法？

1、食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。

2、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净，放到阳光下晾晒到叶子变蔫。

3、放入粗盐揉搓芥菜，拧干水分放进老坛子中。

4、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。

5、最后倒入25克高度白酒，封坛10天即可。

绩溪咸菜的制作？

食材清单

花菜叶子（***、青菜叶子都可以） 5颗 、 食用盐 跟菜叶15：1

烹饪步骤

1

花菜叶子和茎挑出来，大太阳天，在太阳底下晒两天。

2

把晒过的叶子和茎切细，过秤

东北黄豆大酱缸咸菜的做法？

用料

老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克

步骤:

1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。

2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

到此，以上就是小编对于地方特色酱菜制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色酱菜制作的4点解答对大家有用。