餐厅牛排评测-牛排推荐知乎

本文目录一览：

• 1、哪种牛排最好?
• 2、西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
• 3、牛排那个好吃
• 4、牛排各部位口感比较
• 5、牛排怎么选比较好

哪种牛排最好?

西冷牛排是一种以牛腿肉制成的经典的牛排，肉质细嫩，肉质柔软，满溢的牛粒香气，是最经典的牛排之一。肉眼牛排是将牛腿肉拉长，打成椭圆形，放入滚烫的油锅里煎制而成，表面有一道深沟，口感紧实，牛肉肉汁多，香味浓郁。

西冷 西冷牛排又叫瘦肉，它位于牛脊肌的最上部，是牛身上最嫩、最柔软的部位之一。在色泽上，它呈现出红色和玫瑰红色的混合，有一定的肉质纤维，口感较嫩。

西冷、肉眼和菲力牛排都是比较常见的牛排种类，它们的区别在于部位、口感和烹饪方法等方面。 部位区别：- 西冷：位于牛的后腰部，是牛脊肉的一部分，口感略硬，肉质紧实，有嚼劲。

哪种牛排最嫩最好吃 我了解到最嫩最好吃的牛排品种可能是菲力牛排、眼肉牛排、肋眼牛排和黑安格斯牛排等。但是，最终的选择应该根据个人口味和偏好来决定。

西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?

取材部位不同。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也叫大里脊的后半段；肉眼牛排是牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉或大里脊的前半段；菲力牛排是牛后腰脊部内侧的肉，也叫小里脊或牛柳。2 - 肉质特点不同。

部位的区别。西冷是牛后腰脊部上方的肉，也就是大里脊的后半段。而菲力是牛后腰脊部内侧的肉，也就是常说的里脊或者牛柳。肉眼牛排又叫肋眼 Q ，是牛肋脊部中心的肉，也就是大里脊的前半段部位的肉。

西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；肉质区别。

牛排那个好吃

口感：吃起来软嫩多汁，香肥而不腻。（吃货的最爱，油脂芳香，肥瘦都有）菲力牛排：部位：牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，又称牛里脊。也就是我们俗称的小里脊，肉质：牛身上最嫩的部位，脂肪也最少，所以肉质特别软嫩。

菲力：菲力是位于牛身上的腰部肌肉，肉质柔软，口感嫩滑，相对其他部位较少筋膜，也较少脂肪。因此，菲力牛排的口感轻盈、清淡，不失柔嫩，也适合低脂饮食需求。菲力牛排是一种高档的牛排，价格较贵。

西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷是指从牛的腰部肌肉切下来的一块肉。西冷牛排在肉质上比较紧实，有嚼劲，并带有一定的肉香味。西冷牛排通常是长条形的，中间有一条明显的筋。

西冷牛排：西冷牛排通常来自牛的腰部肉上部分，肉质瘦而柔嫩，口感清淡，适合中火快煎或者烤的方式。肉眼牛排：肉眼牛排通常来自脊柱肌肉附近的肉块，含有较多的脂肪，口感比较有嚼劲，适合慢煮或者低温烤制。

牛排各部位口感比较

肉眼牛排：肥肉兼有之，脂肪含量与口感的综合体。西冷牛排：西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲。部位不同 肉眼牛排：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来。

牛腰肉 作为牛排用有名。光滑，柔软甘甜，降霜多的部位。5， 牛腰椎肉 光滑，非常柔软，脂肪少的部位。6， 牛内侧大腿靠近***的肉 在大腿肉中，特别柔软地脂肪少的红肉的部位。7， 牛***肉 ***的股沟的部分。

这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁牛上脑这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。

菲力、肋眼和牛小排是公认最嫩最好吃的牛排部位。 菲力牛排：菲力牛排是最嫩的牛排之一，它的口感细腻、爽滑。由于菲力牛排的脂肪含量相对较低，因此它通常被切成薄片进行快速烹饪，以保持其嫩度和口感。

牛排怎么选比较好

1、看包装：如果牛排的包装袋上，原料只有“牛肉”二字，说明这份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、酱料、黑胡椒汁等，没有“卡拉胶”，说明这是一份腌制过的牛排，开袋直接下锅煎即可。

2、如果喜欢口感柔软的肉类，可以选择菲力牛排；如果喜欢口感有嚼劲的肉类，可以选择西冷牛排；如果希望在口感和丰富度之间平衡，可以选择肉眼牛排。

3、小编推荐整切牛排对萌新来说，对烹饪要强不高；全熟口感还好；价格合适。

4、要选择最嫩的牛排，在我看来，以下几个部位的肉质相对较嫩，好吃的： 菲力（Fillet）：这是牛身上最嫩的部位，几乎没有肌肉，口感非常柔软。 肋排（Ribeye）：肋排肉质细嫩，含有一定的脂肪，口感既有嚼劲又滑嫩。

5、对于第一次吃牛排的朋友来说，选择眼肉牛排非常适合。

6、根据肉质颜色来挑选一般新鲜的牛肉，颜色呈现的是均匀的鲜红色或是暗红色根据肉质纹路来挑选一般原切的牛排是直接经过切割后进行包装而成，没有经过其他处理方式，所以它的纹路是比较清晰分明，显得比较自然，看不来不会散。