地方特色食品界定,地方特色食品界定标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色食品界定的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色食品界定的解答，让我们一起看看吧。

1. 评价食品的感官品质主要有哪四个方面？
2. 你的家乡有哪些特色美食？
3. 正宗酸菜是四川酸菜还是东北酸菜？

评价食品的感官品质主要有哪四个方面？

食品感官检测是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”，如：味觉、嗅觉、听觉、视觉等；用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用统计学的方法进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。食品感官科学是研究食品感官品质属性结构、演化与测量的科学，是现代食品科学技术中最具特色的学科分支，也是现代食品科学技术及食品产业发展最迫切需要拓展的领域。

你的家乡有哪些特色美食？

舌尖上的中国表明中国美食味道的重要性，中华美食还讲究色香味俱全，随着饮食业的发展慢慢的把“形、器、意、养”加入了其中。

”色”——指的是食物的颜色，菜的颜色搭配要诱人食欲。

“香”——指的是食物的香味 ， 指调料和菜的香味。香气扑鼻，香味四溢，增加食欲。

“味”——指的是食物的味道，菜的味道要鲜美。

“形”——指的是菜的形态优美， 形状美观且新鲜。

“器”——指的是食物的容器，在古时喝酒要讲究容器，美食其实也是。在宫廷贵族尤为明显，讲究和菜的搭配，能够很好表达菜的意境，给人以恍然大悟的感受。

“意”——是意境和气氛，让人从食物中体现出文化涵养。

“养”——指的是充分体现食物的营养，食能养人，最重要的就是荤素合理搭配。

得道的厨师把精、气、神注入食物中，这样美食才能达到最高境界

民以食为天，当今社会谈食，讲健康，喜欢吃享受乐。

现在是已经进入了三伏天了。也就是一年当中最热的时候了。热腾腾个个都怕，大热天看到什么都没有胃口了。

但随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了。大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好。于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为美食了。

我却认为美食究竟美还是不美，不能只看色、香、味儿，可我不喜欢这种所谓的美食，因为我担心不卫生。

我向来对美食没有研究，我的饮食都是由我爱人来料理。她总是让我吃的东西不重样儿。每顿饭都做到有饭，有咸菜，有炖菜或汤。

美食吃是一种习惯就好。每天自己动手做，自己做卫生健康。简单做两道菜美了。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃温饱，餐餐有点烫水喝非常之好。健康就好，想想每天更好，为了健健康康缺少不了美食。哈哈！

谢邀！我的家乡甘肃兰州，论美食首推牛肉面，条杆筋道，醇香浓烈，清晨吃一碗內热外爽百馔不思。其二是兰州酿皮，柔滑颤软，酸辣出头。是解酒祛燥的佳品。其三是兰州浆水面，讲究汤宽面细，清凉利口，佐以时令小菜，最宜三暑天消暑享用。还有其它如热冬果，灰豆子，甜醅子，热晶糕，三角粽等等。都是地道的兰州小吃，只要你进入兰州西城巷，就会品尝到各种独具地方特色的风味小吃。

苏州是我的第二故乡，这里的美食众多，最有特色的我认为是：松鼠桂鱼，它是用鳜鱼经过切花刀，油炸定型，酸甜浇汁，外形酷似松鼠而得名，口感酥嫩，酸甜鲜美，是我非常喜欢苏州美食之一，如果大家到苏州来游玩，一定别忘了去品尝一下，真的很美味哦😄😄

我家乡特色美食是掏羊锅，应该很有名气，每年9月份开始-次年2月就是掏羊锅的好季节。

羊锅就是，把羊身上每一部位洗净后，放入一个大锅煮熟，特别是那煮的水是不能换的，就一直煮，据说只能这样这羊肉才鲜香美味。

掏羊锅其实是，羊肉和羊器官如羊眼、羊肝，羊脚，羊头等都分开各一盘，羊血和羊肠烧汤，反正羊身上除了羊毛没有，其他都齐全，整个羊肉宴，味道真的不错。

每年到了掏羊锅季节，羊锅村很是热闹，还会开办羊锅节，羊锅级别评选活动，加大羊锅村热度。

各家店张灯结彩，迎接客人来品尝美食。

正宗酸菜是四川酸菜还是东北酸菜？

感谢邀请：

一：四川与北方酸菜谁家正宗，这就是我国饮食南北分化的代表美食，四川属于我国西南盆地地形，气候温差不大，冬暖夏热的环境造就了别具一格的四川泡菜又称《酸菜》。味道咸酸，色泽鲜亮，口感生脆，品种丰富，是一家必不可少的调味小菜，其酸菜原料以 大青菜，芥菜 ，卷心菜为主。

制作方法如下：1： 芥菜买来洗干净，用开水烫一下捞出，装进密封的罐子里，撒上少许盐。

2： 然后用冷水将其浸泡过，水封口，让其自然发酵十天，既可食用。

3： 四川酸菜制作的美食有：酸菜鱼，酸菜跳水蛙，酸菜火锅等等！

4： 详细视频制作方法如下， ***加载中...

二： 东北是中国的一个地理文化大区和经济大区，东北酸菜是东北地区一道特色家常美食，它 和四川酸菜区别在于泡制的酸菜单一，只用大***制作酸菜，腌制方法大致相同。

你这个问题问的和“四川的牛肉正宗还是东北的牛肉正宗”一样，几乎毫无意义。

中国各地的酸菜几乎都是自己区域独立成型的食材加工方法，不存在谁正宗不正宗的问题，只存在腌制方法、口味和食材不同的问题。

首先原材料不一样

东北酸菜的原材料主要是***，四川酸菜的原材料主要是芥菜。

其次时间不一样

东北腌制酸菜要等到优质的秋***上市，同时气温降低到一定程度才行。时间大概在10-11月。四川酸菜的泡制要等优质的芥菜上市，这个时间大概在每年的1-3月。

然后使用的器皿不同

东北酸菜用的是非常豪放的敞口大缸，配合压缸石使用。四川酸菜用的是大小各异，但是形状比较统一的泡菜坛子。

食用方式不同

东北酸菜其实多是以热菜中的主菜出现，比如“汆白肉”，“酸菜馅饺子”，“酸菜粉”，等等。煎炒烹炸都能胜任。四川酸菜主要是作为凉菜和配菜出现，比如我们最经常吃到的酸菜鱼、酸菜肉丝面等。

酸菜自古以来就有，谈不上正宗不正宗。。。

酸菜是古人为了延长蔬菜的保存而***取的腌渍蔬菜的方法。

酸菜按不同的地域有着不同的味道，全国各地都有。

东北的酸菜是作为主菜食用的，和当地的气候有关，冬长，寒冷，蔬菜不容易生长。

四川的酸菜是作为开胃佐餐的小菜。

东北酸菜和四川酸菜可谓各具特色。

酸菜是古人的发明，劳动人民经过漫长的摸索和积累，用当地的应季蔬菜洗净、装坛、发酵做出来的能保存随时可吃的腌制酸菜。四川酸菜原料就是当地的芥菜、豇豆、青红椒、鲜姜等等腌制而成，口感酸爽开胃小菜。

东北酸菜是东北三省乃至北方地区冬季大家喜欢腌制的***，原料就是北方的特产大***。它是经过乳酸菌发酵腌制而成，酸度适中，口感爽脆，是冬季人们餐桌上不可缺少的。

所以经过一代一代的传承，北方人喜欢吃东北酸菜，南方人喜欢吃四川酸菜，无论走到哪里家乡的口味是改变不了的。可以这样说在北方正宗的就是东北酸菜，在南方正宗的就是四川酸菜。

到此，以上就是小编对于地方特色食品界定的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色食品界定的3点解答对大家有用。