大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于商丘地方特色食品的问题,于是小编就整理了3个相关介绍商丘地方特色食品的解答,让我们一起看看吧。
首先是商丘瓦罐鸡。这是一道传统的名菜,选用当地土鸡为主要原料,配以各种中草药和调料,再用瓦罐煨制而成。瓦罐鸡肉质鲜嫩,汤汁浓郁,营养丰富,是商丘的一大特色美食。
其次是商丘芝麻油。商丘的芝麻油是中国四大名油之一,选用当地特产芝麻为原料,经过多次研磨和提炼而成。商丘芝麻油色泽金黄、香气扑鼻、味道浓郁,不仅可以用于烹饪,还可以用来调味和涂抹面包等。
虞城酥梨
是河南省商丘市虞城县田庙镇的特产。在中国1999昆明世博会中,虞国花木兰牌酥梨获得铜奖。田庙乡土地肥沃,农业***丰富。该乡历届党委、***始终抓住林果生产不放松,努力创建林业生态乡,林果主产酢梨、苹果、李子、桃、杏、柿子等优质水果。99年该乡被国家农业部确定为国家优质梨生产基地
商丘的特产应该有道口的烧鸡。有火车站的汤圆张集的苹果和张集的红薯。还有利民的羊肉汤。还有烧饼和麻糖。
都是商丘的特产,还有胡辣汤包子油条。其实每个地方都有自己独特的特产,有自己非常出名的东西。因为地方不同,然后吃东西的习惯也不同,所以可能就是特产的不同吧。
、烂蒸同州羊羔
同州羊羔是唐代培育出来的优良羊种,平日里吃丰茂的牧草,喝含有矿物质的泉水,再经过本土驯养和人工培育,最后养出来的羊肉不仅羊毛柔软洁白,羊肉肥美鲜嫩,羊尾油也格外富含油脂。
将上好的杏仁茶、香菜和其他作料混合调味后,塞入同州羊羔的肚子里,上锅蒸到完全软烂,连筷子都夹不起羊肉,非要用勺子蒯着吃才行。同洲这个地方,就是现今的陕西。
2、南都麦心面
南都指的是现今河南商丘一带地区,这个地方产出的面粉质量极佳,将面粉和槐叶的嫩芽一起做成面条,放入凉水里冰镇。襄邑抹猪指的是烧猪肉,因为当时还没有酱油,因此猪肉是放在清水里白烧,烧熟即可。
吃面条的时候,切一块熟猪肉搭配着一起吃,尤其是在炎热的夏季,一边在树下乘凉,一边吸面条,大口吃肉,这样的生活实在是太惬意了。
主菜类有:炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊、煎炙獐、煎鹌子、炒蛤蜊、炒蟹、煠蟹、葱泼兔、洗手蟹等几十味。
又有外来托卖的各种卤味、烤禽:炙鸡、烧鸭、羊脚子、点头羊、脆筋巴子、酒蟹、旋切莴苣菜、西京鹿脯、獐巴、海鲜时果等;又有以白磁缸子贮放的各式辣菜,以小碟装的栗子、银杏、梨条、胶枣等各式干果、果脯,各种鲜果,各种面制点心,如猪羊荷包、诸色包子等。
尽管有许多菜肴名称,因其店主弄喧捣鬼,故弄玄虚,标新立异,夸大其词,我们无从确切得知其详,但在今天看来,食谱的种类已经包括了山珍海味、南北菜系的主要内容;烹调方法上,也使用了烧、烤、拌、炒、煮、蒸等多种手段。因此可以说,我国烹饪文化史上,在经济空前繁荣的背景下发展起来的宋代饮食文化,有着十分重要的地位和影响。
宋朝发明了几个标志菜:
1、火锅
宋人林洪在《山家清供》中记到,“师云:山间只用薄批,酒酱、椒料活之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”,宋朝的火锅形式与今天基本一致。
2、火腿
据说名将宗泽回老家,带回老家义乌几块咸肉,赵构见切开后肉色鲜红如火,品尝后觉得鲜美异常,特赐名为“火腿”,这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法:火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油, 一云谷糠。

3、东坡肉
苏东坡发明了很多菜:东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等,还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据,猪***宜没人买,他***取小火慢炖之法,亲自烹饪,创造出享誉天下的“东坡肉”。
4、豆芽
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝,宋朝文人记载了详细的制作方法:以水浸黑豆,曝之及芽,铺沙植豆,用板压。及长,则复以桶 ,晓则晒之,越三日出之。还记载了食用方法:以油、盐、苦酒、香料可为茹,卷以麻饼尤佳,这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀!宋朝的豆芽种类也很多,黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。
到此,以上就是小编对于商丘地方特色食品的问题就介绍到这了,希望介绍关于商丘地方特色食品的3点解答对大家有用。
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