地方特色酸米酒,地方特色酸米酒有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色酸米酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色酸米酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么从超市买回的米酒是发酸味的？
2. 我做的米酒总是酸的,米酒怎么就能发甜？
3. 酸的糯米酒能吃么？
4. 米酒酸了可以用来做什么？

为什么从超市买回的米酒是发酸味的？

如果您从超市买回来的米酒是有发酸的味道，那是由于商家为了可以更好的储存米粉，放了很的酵母，因为他要把他储存更长的时间，只有多放一些酵母类的才能令它更好的能更长时间的保存，因为在超市里出售的米酒，它的保存时间一般都会有12个月

米酒最好别在超市买。不要以为酒就可以永久性的保存。首先，米酒刚酿出来很甜，度数不高。可放在冰箱啊，隔夜啊，度数会慢慢增加，味道也就变了。会从香甜而变成老练的味道，米酒我天天喝，但我重来不在超市买，超市的米酒不是地道货，可以从私人那里买，私人的反而更好喝！总之我认为是时间问题，反正米酒放太久不喝会影响味道，估计是制作问题之类的。

米酒最好别在超市买。不要以为酒就可以永久性的保存。首先，米酒刚酿出来很甜，度数不高。可放在冰箱啊，隔夜啊，度数会慢慢增加，味道也就变了。会从香甜而变成老练的味道，米酒我天天喝，但我重来不在超市买，超市的米酒不是地道货，可以从私人那里买，私人的反而更好喝！总之我认为是时间问题，反正米酒放太久不喝会影响味道，估计是制作问题之类的。

1、变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样

2、我想问一下你是什么时候拌酒曲的，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。

3、你是否有密封好，一定要密闭好。否则又酸又涩。

4、温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

5、温度和时间了很重要，温度过高，时间过长，产生的醇就会继续氧化成酸，

我做的米酒总是酸的,米酒怎么就能发甜？

补救方法

1、加入苏打水：可以把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。将它们一起煮，醪糟就会变甜。

2、放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变醪糟的甜度。

3、加入冰糖或白砂糖：根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。

酸的糯米酒能吃么？

不能喝。 变酸的米酒由于已经滋生细菌，诶呦其它的用途，建议不要使用。

糯米酒变酸，是因为保质方法不正确，因为放置时间一长，一些***类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得酸酸的。

通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完。

米酒酸了可以用来做什么？

酸了还能吃的，自家做的味道发酸是正常的现象，就是发酵，但是如果看起来很异常就不要吃了。

变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。醪糟放久了发酸，是发酵过了头，正常的，是可以吃的，对身体是没有影响的，糯米或白米与酒曲的比例，或者温度和发酵时间的差别都会造成米粒不完整，没关系的。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，有助消化及增进食欲的功能。

到此，以上就是小编对于地方特色酸米酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色酸米酒的4点解答对大家有用。