地方特色鹅块-鹅块的做法***

本文目录一览：

• 1、怎么做口感独特的信阳固始鹅块?
• 2、固始鹅块的做法与配方
• 3、河南固始鹅块为啥有名
• 4、固始县美食
• 5、固始鹅块的最佳做法
• 6、固始著名小吃

怎么做口感独特的信阳固始鹅块?

1、腌制：将切好的鹅块放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段进行腌制，时间大约为30分钟至1小时，使鹅肉充分吸收调料的味道。焯水：将腌制好的鹅块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

2、选鹅处理：选择新鲜的固始鹅，宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成大小均匀的块状。腌制鹅块：将切好的鹅块放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、酱油和少量胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，使鹅肉入味。

3、煸炒鹅块：将处理好的鹅块放入锅中，开中火快速煸炒，使鹅块表面略微焦黄，这样可以锁住肉汁，增加风味。调味：加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖进行调味，根据个人口味调整。加水炖煮：加入足够的热水（水量要没过鹅块），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鹅块，确保均匀受热。

4、首先，将鲜鹅洗净，切成四大块，不加任何调料，放入锅中炖熟，取出后切成小块，摆盘。接着，用炖鹅的高汤，加入葱、姜、辣椒、茴香、八角、桂皮、盐和味精，煮出香味。随后，将滚烫的汤浇在鹅块上，汤液与鹅肉交融，鹅块表面即呈现出一层独特的汗斑。

5、将鹅腿肉切成块状，放入开水中焯水去腥气，捞出备用。 鹅块用料酒、姜片和葱段拌匀，腌制15分钟，使其入味。 锅中加入适量的清水，放入腌制好的鹅块，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，至鹅肉变得松软入味。 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐、黄豆酱、蚝油调味，使鹅肉更加美味。

6、固始鹅块制作如下： 准备鹅块秘方：将鹅洗净，放入锅中，加入水，先进行白炖（不加盐），炖至烂后捞出晾干，备用炖汤。 准备鹅油，加入葱（选用火葱）、姜、蒜（蒜瓣）、尖椒（根据当地口味适量）进行炒锅。 加入鹅汤、碘盐、鸡精熬制汤汁，鹅肉与汤汁比例为2：1。

固始鹅块的做法与配方

将鹅腿肉切成块状，放入开水中焯水去腥气，捞出备用。 鹅块用料酒、姜片和葱段拌匀，腌制15分钟，使其入味。 锅中加入适量的清水，放入腌制好的鹅块，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，至鹅肉变得松软入味。 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐、黄豆酱、蚝油调味，使鹅肉更加美味。

将鹅肉洗净后切成小块，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。准备一锅清水，将焯水后的鹅肉块放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，适时加入盐、鸡精等调味料，根据个人口味可适量加入胡椒粉。持续炖煮直至鹅肉熟透，肉质鲜美，汤汁浓郁。

准备材料：将鹅肉清洗干净，切成大小适中的块状。姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入鹅肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鹅肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

做法：活鹅宰杀洗净，鹅肉整体加葱、姜炖熟；鹅油加葱、姜、蒜瓣、尖椒炝锅；加鹅汤、盐、鸡精熬汁；食用时将整鹅切成小块，将汤汁浇上即可。

河南固始鹅块为啥有名

1、固始鹅块之所以闻名遐迩，不仅仅是因为它的美味，更因为它独特的烹饪工艺和悠久的历史。这种鹅块选用的是当地的优质鹅肉，经过精心腌制，再用特制的调料烹制而成，每一道工序都凝聚着匠人的智慧和心血。传统的烹饪方法更是让鹅肉的口感鲜美多汁，每一口都能感受到鹅肉的细腻和香滑。

2、年2月3日，央视晚间节目《味·道》邀请了一位叫金小鱼的法国女孩，她以柔和娇俏的嗓音，向全球观众介绍了河南固始的特色美食——鹅块。金小鱼分享了在固始街头吃早餐的体验，将品尝鹅块比喻为“皇帝的早餐”，这一描述深入人心。

3、众多姓氏谱牒记载，固始是众多闽粤港台及海外侨胞先祖的迁移地，因此被誉为“中原第一侨乡”。如今，固始鹅块作为当地特产，已经成为当地乃至全国的热门美食，不仅在市集乡镇广受欢迎，就连北京也能见到其身影，固始鹅块火锅店遍地开花。

4、固始鹅块，又名汗鹅块，因其本地养殖的鹅体肥味美而受到广泛喜爱。当地***不遗余力地推广宣传，将其打造成为地方支柱产业之一。数据显示，自2020年起，生产鹅块的企业数量激增，一些企业仅用两年时间，鹅块销量就突破了亿元大关。

固始县美食

1、固始鹅块：固始鹅块是固始最具代表性的特色美食，深受人们喜爱。以鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。固始皮丝：皮丝是河南省固始县的著名土特产，用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。

2、固始鹅块：固始鹅块是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。固始皮丝：皮丝是河南省固始县的著名土特产，是用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。

3、固始鸡：固始鸡是我国优秀的地方鸡种，主要产于河南省固始县。以其外形美观、肉质细嫩、汤鲜、风味独特、营养丰富而闻名中外。 固始云青峰云雾茶：云青峰云雾茶产于固始县段集乡南部深山区。山峦重叠，土壤肥沃，光照适宜，空气湿润，终年云雾缭绕，是得天独厚的无污染无公害生态茶叶生产基地。

4、固始白鹅固始白鹅品种描述起源与发展 固始县的特色美食固始鹅块是固始最有名的地方美食。全称是固始汉鹅块。固始属于信阳。信阳最大的特点就是会吃，会吃，会吃。信阳酒家花团锦簇。这些年固始鹅块不仅是鲜鹅块，还有咸鹅块和腊味鹅块，都是和鲜鹅块一起煮的。它真是令人垂涎三尺。

5、驴肉火烧选用新鲜驴肉，外焦里嫩，肉香四溢，是固始人日常的美味选择。特色汤饼则是固始的糕点代表，外酥内软，软糯香甜，与酱汁和酱菜相配，美味满分。这些美食不仅展示了固始县丰富的烹饪技艺，更是当地人民生活的一部分，无论是本地人还是游客，都不能错过这些味蕾的盛宴。

固始鹅块的最佳做法

准备用料。鹅、葱、蒜、姜。活鹅宰杀洗净，鹅肉加葱、姜清炖煮熟，鹅捞出控干，汤备用。鹅油，加葱、姜、蒜、尖椒，炝锅。加鹅汤，碘盐，鸡精熬汁。食用时将整鹅切成小块。将汤汁浇上即可。

将活鹅宰杀洗净，鹅肉体内加葱（火葱）姜，放在火上清炖煮熟，鹅捞出控干，汤备用。鹅油（最好运用鹅油），加葱（选用火葱），姜，蒜（蒜瓣），尖椒适量（依据自个的口味）炝锅。加鹅汤，食用盐，味精熬汤料.（鹅肉与汤料的比例为2：1）。食用时将整鹅切成小块，将汤汁（咸淡自个掌握）浇上即可。

煸炒鹅块：将处理好的鹅块放入锅中，开中火快速煸炒，使鹅块表面略微焦黄，这样可以锁住肉汁，增加风味。调味：加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖进行调味，根据个人口味调整。加水炖煮：加入足够的热水（水量要没过鹅块），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鹅块，确保均匀受热。

将鹅腿肉切成块状，放入开水中焯水去腥气，捞出备用。 鹅块用料酒、姜片和葱段拌匀，腌制15分钟，使其入味。 锅中加入适量的清水，放入腌制好的鹅块，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，至鹅肉变得松软入味。 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐、黄豆酱、蚝油调味，使鹅肉更加美味。

固始著名小吃

固始鹅块：固始最具代表性的特色美食，以鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。

固始鹅块：固始鹅块是固始最具代表性的特色美食，深受人们喜爱。以鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。固始皮丝：皮丝是河南省固始县的著名土特产，用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。

固始烧饼：固始烧饼是固始县的传统特色小吃，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而受到广大食客的喜爱。烧饼的制作工艺独特，选用优质面粉和糖料，经过发酵、擀面、包馅、烘烤等多道工序制成。每一口烧饼都散发着诱人的香气，让人回味无穷。

固始甲鱼：固始甲鱼是这个县的地方特色品种。近年来，该县通过公司+合作社+农户，产品质量稳步提高。 固始白鹅：固始白鹅品种描述起源与发展 固始县的特色美食小吃 固始鹅块：固始鹅块是固始最有名的地方美食。全称是固始汉鹅块。固始属于信阳。信阳最大的特点就是会吃，会吃，会吃。

第一，芙蓉麻_是固始的传统美食之一，是当地人最喜欢的点心之一。由于其口感柔软、细腻，而且最主要的原料是芙蓉花，所以它非常受欢迎。去固始旅游时，绝不能错过这道美味！第二，麻辣豆腐干是一种特色小吃，非常辣，但是也非常好吃。它可以作为零食或者小吃，而且非常方便携带，所以可以带着出行。

罗山大肠汤是信阳罗山县的传统小吃，风味独特，肥而不腻，入口绵软，色、香、味俱佳，营养丰富。李刚鱼汤，信阳潢川县的小吃。固始鹅块，信阳固始小吃。信阳汽巴。信阳盐水鸭。用鸡蛋填满蛋糕。信阳信阳的传统景点深受大众喜爱，是信阳的特色之一特色小吃。