广西地方特色粽子-广西地方特色粽子介绍

本文目录一览：

• 1、广西桂林粽子包法
• 2、广西灵山粽子的做法和包法
• 3、灵山大粽是非物质文化遗产吗
• 4、广西粽子的做法和配料
• 5、广西过年包粽子有哪些地方

广西桂林粽子包法

将浸泡好的瑶柱干贝、切好的猪肉脯和咸蛋黄一同放入锅中，加入适量的糖和盐，用小火慢炖，让食材的味道相互融合。这一步骤不仅提升了粽子的口感，还让每一口都充满层次感。最后，将炖煮好的馅料均匀地包裹在粽叶中。包制时，注意粽叶的包裹要紧密，以确保煮制过程中馅料不会溢出。

桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。

如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味，而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。浙江杭州粽子 杭州粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。

鲜果粽子：做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。辽宁喜欢煮熟的三角枣粽。把糯米用水泡好然后把粽子叶二三张重叠并列。然后头围成三角形，把泡好的糯米放进去。

在桂林地区，清明节包粽子的习俗更为显著。这里的人们选用上等糯米，搭配新鲜的食材，精心包裹，以此向祖先表达敬意。糯米象征着对祖先的怀念，新鲜的食材则寓意着生命的活力与繁荣。每一道工序都凝聚着人们的虔诚与祝福，每一颗粽子都承载着家族的记忆与情感。

糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀，用洗净的竹叶包成扎好，用火蒸煮1-2小时，取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉（或腊肉）、板栗、莲蓉等。

广西灵山粽子的做法和包法

鲜肉粽做法 ：里肉腌制，五花肉拌入调料后腌上一个晚上；糯米不用浸泡，直接洗好沥干水便可使用，包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡；糯米调味，洗好的糯米加入盐、酱油拌匀，再加入适量的花生油拌好 ；将包好的粽子放入开水中熬煮三个小时。

捆绑粽子：**用细绳或棉线将包好的粽子捆绑牢固，确保煮的过程中不会散开。煮粽子：**在大锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖粽子。将粽子放入锅中，水开后转中小火煮约2-3小时。粽子煮好后，捞出放置冷却即可食用。享用：**灵山大粽冷却后即可切片享用，口感糯而不腻，肉香味浓，豆香四溢。

将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水面要高出粽子。大火煮沸后转中小火，持续煮制约6-8小时。煮的时间长短会影响粽子的口感，时间越长，粽子越糯软。步骤七：凉透食用 煮好的粽子取出，放在篮子或者筛子上沥干水分，待粽子自然凉透后即可食用。灵山大粽的特点是体积大，馅料丰富，糯米软糯香甜。

灵山大粽是非物质文化遗产吗

灵山大粽并不是非物质文化遗产。非物质文化遗产通常指的是那些无形的文化表现形式，如口头传统、表演艺术、社会实践、节庆活动、传统手工艺技能等。这些遗产是代代相传的，具有深厚的历史和文化价值，且无法通过物质形态来完全展现。

综上所述，灵山大粽确实是广西壮族自治区的非物质文化遗产之一，其独特的制作技艺和文化内涵使其在众多美食中脱颖而出，成为了灵山地区的一张文化名片。

**灵山大粽制作技艺**：灵山大粽是灵山县的传统美食，其制作技艺也被列入非物质文化遗产名录。大粽***用灵山产的优质糯米为主料，搭配绿豆、板栗、虾米、猪脚或猪肉等配料，用冬叶包裹后高温熬煮而成。

广西粽子的做法和配料

广西粽子的做法： 准备好糯米、猪肉、咸蛋黄、冬笋、香菇、红枣等食材。 将糯米提前浸泡几个小时，猪肉切成小块，咸蛋黄、冬笋、香菇、红枣等食材备好。 将糯米沥干水分，加入适量盐和油拌匀。 取一片粽叶，将两端对折，形成一个三角形，将其中一端向内折叠，形成一个小口袋。

原料准备：糯米3斤，粽叶50片，五花肉600克，盐适量酱油适量，绿豆1斤，绳子1捆。准备好材料，绿豆提前一晚用开水泡上，冷水怕会发芽！绿豆第二早上起来，用手搓就掉皮了！留一点皮感觉好吃点，不然太粉了，不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆，省事。

广西粽子的配料是去皮绿豆、五花肉、糯米、花生、花皮豆、黑芝麻、盐、蚝油、南乳，做法如下：材料：去皮绿豆、五花肉、糯米、花生、花皮豆、黑芝麻、盐、蚝油、南乳、粽叶、清水。工具：盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、勺子、棉线、剪刀。粽叶用水泡软，再清洗干净。

配料：- 糯米 - 猪肉末 - 香菇 - 竹笋 - 五花肉 - 花生米 - 咸蛋黄 - 咸鸭蛋 - 酱油 - 盐 - 白胡椒 - 八角 - 桂皮 - 香叶 - 草果 - 干辣椒 - 料酒 做法： 糯米提前浸泡5-6个小时。 猪肉末加入适量的酱油、盐和白胡椒，拌匀腌制半小时。

广西贵港肉粽子的做法：糯米加入芸豆，清洗干净。然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。再准备蜜枣。将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。将粽子叶封口。

广西粽子的原料准备：需准备3斤糯米、50片粽叶、600克五花肉、适量的盐和酱油、1斤绿豆，以及1捆绳子。材料的预处理：提前一天晚上将绿豆用开水浸泡，以便第二天去皮。如果喜欢带皮口感，可以留少许皮。脱皮绿豆也是一个选择，虽然稍麻烦些。

广西过年包粽子有哪些地方

1、桂林作为广西的一个著名旅游城市，是过年包粽子的重要地区之一。这里的粽子以糯米、豆沙、蜜枣等为馅料，口感软糯，香甜可口。南宁作为广西的省会城市，过年包粽子的习俗也非常盛行。南宁的粽子以猪肉、蛋黄、豆沙等为馅料，口味丰富，肉质鲜美。柳州是一座历史文化名城，也是过年包粽子的重要地区之一。

2、到过横县的人，都知道横县有“三大”：大粽、大头菜、大番薯，尤以大粽最为出名，排在“三大”之首。横县大粽，体大丰腴，品味鲜美，是横县人过年和馈赠的特色美食。 据说，以前横县一些大户人家过年起码要动用上百斤香糯包粽子，以示家大业大，人脉众广。

3、灵山大粽是***用灵山优质糯米、野生粽叶、板粟、虾米、猪肉、绿豆等配料，根据民间传统工艺精制而成，口感，体形与其他地方的四角粽有别。灵山大粽的制作方法 大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。

4、灵山大粽作为广西灵山人春节的重要美食，素有“无粽不成年”的习俗。灵山大粽以其硕大、色泽光鲜、味道醇厚而闻名广西，连续两届在东南亚国际旅游美食节中赢得金奖，是广西的著名传统小吃。

5、梧州的民俗特色丰富多彩，其中最具代表性的是各种传统的节庆活动。每年春节，家家户户都会挂起红灯笼，贴上春联，举行舞狮舞龙等传统表演。端午节期间，人们会包粽子，赛龙舟，以纪念屈原。中秋节，则是赏月吃月饼的时刻，家人们团聚一堂，共享天伦之乐。