地方特色牛杂面-牛杂面简介

本文目录一览：

• 1、襄阳牛杂面最佳的烹饪方法是什么?
• 2、金华哪里牛杂面最好吃呀
• 3、天津牛杂面哪家好吃

襄阳牛杂面最佳的烹饪方法是什么?

原料卤制时，卤水烧开后加入牛肉、牛杂等，加入牛肉增香膏，卤45分钟。放入原料时需按原料量的20%加盐、7-8%的糖和味精，鸡肉和牛肉精粉各2%。定位底汤配置方法，需取卤水一份，加清水9份，按清水量的5-2%比例加精盐，0.8%加味精，0.8%加糖，0.5%加牛肉精粉，0.5%加鸡肉精粉。

食材明细 牛腩200克 牛肚200克 牛筋200克 八角两个 葱结一个 姜一块 干辣椒适量 盐两茶匙 白酒一汤匙 老抽一汤匙 料酒一汤匙 五香粉一茶匙 鸡精三分之一茶匙 咸鲜口味 煮工艺 半小时耗时 普通难度 牛杂面的做法步骤 1 原料图。

牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

牛杂面做法：材料 牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc 做法 牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮2025分钟，取出切块备用。

金华哪里牛杂面最好吃呀

一定要吃鲜肉馅的，经典又美味，像我这种肉食患者，龙虾馅的我都不稀罕，就吃最便宜的鲜肉。十六格馄饨的辣椒很有意思，不是北方的那种辣椒油，是类似于韩国拌饭中的那种带甜口的辣椒酱，不是很辣又甜甜的，很是惹我欢心。

汀州路康乐意包子。最好是菜包，味隽永，常吃不腻。青江菜极绿，绞成细丝。肉包、豆沙包也好。康乐意开在汀州路厦门街口，算是台北南区已很贴近新店溪的那种老式住宅区小铺子。地址：汀州路二段46号（近厦门街口）时间：早7时至下午1时 休***：周一 延平北路汕头牛肉面。以清鲜取胜。

襄阳最正宗的牛肉面店有汪胖子面馆、金华牛肉面馆、刘记幸福路牛肉面馆、邓家牛腩、曾记牛杂面，如下：汪胖子面馆 在很多襄阳人心中都不陌生，面的汤量是地道的牛油，哪怕是最平常的海带、豆腐面也决不偷工减料。初品面时完全感觉不到它的油腻，但入口后会发现唇齿之间弥漫着尽是浓浓的牛油香味。

地址：樊城一桥引桥下 曾记牛杂面 筷子***用传统的热水炉煮沸消毒，让食客用的放心，蒜瓣也很特别的***用竹篮挂于入口的墙壁之上，以保证它的干燥，不宜变质。熬制汤汁的大锅更是一大特色，吃过许多家的面，没有见过如此大的锅，汤汁鲜红，味香而醇，口感香辣。

天津牛杂面哪家好吃

1、首先，位于天津市南开区的“老王牛杂面”是一家历史悠久的老字号店铺。这家店铺的牛杂面选用新鲜的牛肉和牛杂，搭配上特制的秘制汤底，味道鲜美。店内的牛杂面面条劲道有嚼劲，配料丰富多样，包括牛肉、牛肚、牛百叶等，让人回味无穷。

2、四宝牛杂面的口味普遍受到好评。牛杂切成丝状，由牛肚、牛肠等组成，份量分为六个档次，从15元到60元不等。其中，“至尊牛杂面”体量惊人，装面的器物用“盆”来形容更加契合，盆中的牛杂堆成了“山”状，覆盖其下的手擀面目测也应该有五两左右。

3、天津窦四牛杂面的配方如下：主料香料粉：需要将山奈10g、白芷10g、花椒4g、小茴香7g、大茴香4g、丁香3g、香叶5片、肉蔻1个、草果1个、豆蔻5个、香砂5个这些香料，统统打成粉状，这可是牛杂面的灵魂哦！配料准备：辣椒面50g、川椒粉50g、孜然粉50g，这些小调料可是给牛杂面提味的关键。

4、海鲜方面，皮皮虾和螃蟹是常见的选择，但在天津，早点文化尤为突出。大福来的嘎巴菜和芝麻烧饼、老豆腐、牛肉烧饼、绿豆面煎饼果子、北路拉面、四辈儿羊汤、窦四牛杂面、二斗栗子等都是值得一试的早点。洪湖北路的北路拉面，记得选择加肉的版本，而咸阳北路的四辈儿羊汤则需搭配烧饼食用。