麻辣鸡脚地方特色-麻辣鸡脚做法***

本文目录一览：

• 1、你在云南吃过的最好吃的凉拌鸡爪是什么样的?
• 2、春鸡脚是哪里的做法
• 3、黎里辣鸡脚的做法?
• 4、四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的

你在云南吃过的最好吃的凉拌鸡爪是什么样的?

1、云南本来今年十一打算去，但是由于朋友临时有事情，就没去了。云南的凉拌鸡爪吃过，是那种昆明的滇味泡鸡爪。非常的酸爽开胃。做法是一个云南的朋友教给我的，也不知道地不地道，反正我是觉得挺好吃。

2、今天就跟大家分享一道凉拌鸡爪的做法，它的特点就是做法简单，口感Q弹，味道不错，不管是下饭还是做零食，都是很不错的，喜欢的可以试一下。

3、“凉拌鸡爪”是一道中华民族特色的凉拌菜之一。鸡爪的肉质滑嫩，口感酸辣鲜香，十分开胃，是炎热夏季餐桌上最常见的一道凉菜。“凉拌鸡爪”虽然看似做起来比较简单，但是其中还是有着很多的细节需要大家注意的。

春鸡脚是哪里的做法

春鸡脚是中国江西省上饶市婺源县的特色美食。它由鸡爪和香料熬制而成，口感鲜美，十分具有营养价值。早在唐朝时期，春鸡脚就已经成为了上饶地区的知名美食。

舂鸡脚是云南傣族的一道地方持色小吃，制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，所以做出来的鸡爪也是酸辣鲜香，很是招人喜爱，每咬一口，都有皮韧肉香美滋美味的感受。舂鸡脚顾名思义，其实就是把鸡脚放到石臼里捣碎。

舂鸡脚是哪里的特色舂鸡脚是中国湖南省益阳市石鼓区的一种特色小吃。传统的舂鸡脚是由当地的农民家庭制作而成。制作方法是将鸡脚先放在水中泡一段时间，然后用锤子轻轻敲打，使鸡脚筋骨变柔软。

西双版纳是舂鸡脚，其读音是[chōng jī jiǎo]前段时间看到一档节目，介绍中国各地的小吃。仔睁祥有一期是介绍西双版纳的小吃，有个舂鸡脚，立刻吸引了我。

要制作春鸡脚，首先要把鸡脚洗净、焯水，再用辣椒、姜片、蒜、豆鼓、花椒等调料炒熟，最后加上适量的盐和鸡精调味即可。这道美食的精华就在于它的独特香味，骨头内含丰富的营养成分，经过炖煮后汤汁透亮，口感滑嫩。

黎里辣鸡脚的做法?

1、做法：取一半姜片、一半葱段、一小匙盐放鸡爪里拌匀码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鸡爪（挑出姜、葱不要）炸呈微***，捞出沥干油。

2、鸡脚洗净。 水里加老姜，料酒，煮开。 水开后加入鸡脚煮五分钟（太久了鸡脚太烂），捞出，用凉水冲，冷却。 3。将鸡脚放进完全冷却的调味汁里。

3、将鸡脚放进完全冷却的调味汁里即可。祝你成功！黎里辣鸡爪是江苏著名的汉族小吃，起源于川菜泡椒凤爪，它的做法比较复杂，需要十几种佐料。糖、醋、小葱、老姜、蒜、辣椒、盐、料酒等。

4、做好一道地道的黎里辣鸡脚，需要十几种佐料。糖、醋、小葱、老姜、大蒜头、辣椒、盐、料酒等。每一种佐料以及应该放的量都决定着辣鸡脚的味。酸中带甜、甜中带辣，吃起来酥鲜入味，那是黎里辣鸡脚的独特之处。

5、做法：葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

6、【做法】：准备好材料，鸡爪500克，柠檬1个，香菜2棵。鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁成3块，这里用的是鸡长爪，所以分成3块，如果只是前爪的话分2块就可以。

四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的

市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。

凉拌麻辣卤鸡爪的做法：用料 鸡爪 一斤 姜、料酒、花椒、盐适量 香油、麻油、辣椒油、生抽适量 黑木耳、胡萝卜、熟芝麻适量 砂糖、陈醋适量 步骤：鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用。

将鸡爪洗净，用刀切开鸡爪尖，将鸡爪放入开水中焯水，焯水后捞出沥干备用。将生姜切成片，葱切成段，八角和花椒放入锅中干煸。放入生姜、葱段，继续煸炒至出香味。倒入适量的料酒，煮至料酒挥发。

干辣椒 适量 卤麻辣鸡爪的做法 1鸡爪洗干净，入锅焯水 2准备辅料 3切除指甲 4准备卤水汁 5锅里热油，爆香蒜末生姜，花椒，6放入鸡爪，放白糖翻炒 7放八角爆香 8倒入老抽和卤水汁，放干辣椒 9倒入适量。

煮卤的时候，一定要煮透，这样卤味才能渗透到鸡爪里。 切辣椒的时候建议戴手套，否则切完后手会非常的辣。 放料的时候尽量控制在适量，过多或过少都会影响口感。

步骤：鸡爪洗净备用。准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。鸡爪逐个剪去指甲备用。将鸡爪剁两开备用。锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。