地方特色火锅做法-地方特色火锅做法***

本文目录一览：

• 1、雷州羊肉火锅怎样做法
• 2、山西火锅的做法?
• 3、四川火锅的做法

雷州羊肉火锅怎样做法

1、浸泡后的羊蝎子洗净，放入炖制容器内。按照羊蝎子：水==1：1的比例在炖制容器内加水。首先要适量放一点陈醋，大火烧开后，一定要用漏勺去除表面产生的沫子。按照羊蝎子：调料==25：1的比例放入标准羊蝎子调料。

2、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

3、做法：姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。羊肉和狗肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。

4、锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水；压8-15分钟左右；出锅，放大蒜叶，装盘。

5、菜谱做法：羊肉火锅的做法图解1准备食材。羊肉火锅的做法图解2过水。羊肉火锅的做法图解3锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水。羊肉火锅的做法图解4调味。

山西火锅的做法?

1、山西铜火锅汤料做法：首先调一个汤汁：一勺老抽、两勺生抽、一勺醋、适量香油、十三香、胡椒粉、少许盐，葱末少许，花椒八角水适量，一大碗水稀释。

2、火锅高汤制作：将猪大骨用凉水泡制两天，中间换水。

3、做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的美食。

4、首先需要准备一个特制的涮锅，锅底切割成“花瓣状”的鸡肉主要是汤底的关键，多种豆腐以及蔬菜等不同食材会根据口感大小被分配入锅中。

5、太原的特色火锅，独具匠心，以羊肉、牛肉、豆腐、面条等为主要食材，有着浓郁的山西风味。其中，最为有名的要数荞面火锅和蝎子床火锅。荞面火锅选用的是当地独有的荞麦面，搭配上食材和辣椒酱，味道十分独特。

四川火锅的做法

1、把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。步骤3 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

2、做法锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

3、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段。锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色。

4、将汤底倒入火锅底部，加入适量的水，烧开后放入姜、蒜、花椒等调料，煮15-20分钟。将肉类食材放入火锅中，煮熟后捞出。将蔬菜放入火锅中，煮熟后捞出。在火锅中加入适量的辣椒、花椒等调料，让汤底更加香辣。

5、四川鱼头火锅的做法如下：火锅里***垫底，放入豆腐、香菇片。鱼头片开，抹少许盐。热锅凉油放入鱼头煎一下。把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。