地方特色炖肉-炖肉馆菜单

本文目录一览：

• 1、广西炖肉是什么肉
• 2、白菜猪肉炖粉条,是哪个地方的特色菜?
• 3、炖肉的做法:让你的口感更加鲜美
• 4、东北炖肉用什么肉好吃

广西炖肉是什么肉

狗肉（dog meat），又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛县肉”、“樊哙肉”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。

炖肉用腱子肉或五花肉。腱子肉：它是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。一般市面上后腿肉都是腱子，肌肉间分布大量的结缔组织。

小炖肉 原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：各种炖肉 各种炖肉（19张）猪五花肉切成方块。将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。

***猪肉炖粉条,是哪个地方的特色菜?

***猪肉炖粉条是由猪肉等主要食材做成的一道菜品，属于中国东北地区汉族传统菜。

***猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、***、粉条、大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成，口味咸鲜。

***猪肉炖粉条 猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，也是辽宁沈阳特色菜之一，属于东北菜，在沈阳乃至整个东北地区很出名，是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。

炖肉的做法:让你的口感更加鲜美

1、加八角 炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

2、红烧肉是炖肉中最经典的一种做法，也是最受欢迎的一道菜肴。将猪肉切块，并用清水煮沸，去掉浑浊物质。接着加入调料炖煮，包括酱油、冰糖、料酒等等。最后可以加入一些葱、姜、蒜等调味料，使口感更加鲜美。

3、将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

4、小炖肉的做法：（1）将五花肉刮净皮上残毛，洗净，切成约2．5厘米见方的块。（2）坐炒锅，放净水，水沸后将肉块下入焯透，除去血沫，捞出后控净水分。

5、胡萝卜土豆炖肉 食材：五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量 做法：1）胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。2）五花肉切成小块，待用。3）锅中放油，先炒五花肉。

6、炖牛肉：炖牛内时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味. 炖猪肉：可以往锅中放一些山楂. 炖羊肉：在水中放一些食碱。炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。

东北炖肉用什么肉好吃

猪肉炖粉条，在南方地区特别的出名，一说到东北的炖菜，大家首先想到的就是猪肉炖粉条。身为东北第一顿，做法那一定是很简单的。

前排肉又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉 奶脯肉在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧炖或用于做酥肉 弹子肉位。

选用新鲜的羊肉或是牛肉，加上多种中草药，将肉炖至肥而不腻，鲜而不腥。在烹饪过程中，要用心的把控火候，让肉汁浸入到肉里，从而使整个炖菜更加爽滑。最后，沈阳炖肉的特点在于它的美味。

猪肉炖粉条 猪肉炖粉条是东北第一炖 配料： 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大***叶250克、香菜10克。辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

猪里脊肉、臀尖肉、前排肉比较嫩，好吃。前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。