美食节鸭舌-美味鸭舌做法

本文目录一览：

• 1、卤鸭舌的做法窍门
• 2、有什么软件可以学习北京烤鸭
• 3、红烧鸭舌的做法窍门
• 4、卤菜的做法及配方

卤鸭舌的做法窍门

1、准备食材，鸭舌用温水冲洗干净，蒜去皮，姜切片。请点击输入图片描述 2 将鸭舌焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出用温水冲，再淋干水分备用。请点击输入图片描述 3 锅中加入食用油，加入冰糖，小火将冰糖融化。

2、卤鸭舌的做法步骤 space 点击查看大图 把鸭舌的喉管剪去，用盐搓洗干净。space 点击查看大图 鸭舌焯水后捞出，清除鸭舌上面的白色黏膜。space 点击查看大图 清除鸭舌上白色黏膜后，用水冲洗干净装盘，备用。

3、首先准备一斤的鸭舌加入冷水当中，再加入适量的料酒去腥，然后用大火把它焯熟。高手以后把它捞出，然后用清水清洗1~2遍。鸭舌上面的舌苔必须要清洗干净，否则会影响口感，鸭舌也会变得有腥味。

4、鸭舌洗净。过水去浮沫。用超市买的自家卤调料加水煮，制成卤水。将鸭舌加入卤水中煮。煮30分钟后捞出，刷上小磨麻油即可。小窍门 1 鸭舌表面有一层白膜要洗净；2 鸭舌不要煮太久，软硬适度最好。

5、主料：鸭舌适量。辅料：八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油膏适量、蚝油适量、冰糖适量、水适量 把鸭舌的喉管剪去，用盐搓洗干净。

6、首先要清洗鸭舌的血水，并将鸭舌焯水，将鸭舌倒入锅中炒熟，并加入各种调味料进行卤制，大火煮20分钟就可以了。

有什么软件可以学习北京烤鸭

问题一：北京烤鸭是怎样切片的？ 网上有现成的视频可以学习学习。基本上是把烤鸭平放，右手拿刀侧切另外一只手按住，控制切片的厚度。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。

如果你想学习烤鸭，首先得确定你想学哪一种风味的烤鸭，现在市场上的烤鸭有老北京烤鸭（老北京烤鸭又分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭），还有手撕鸭，啤酒烤鸭，茶油鸭，脆皮烤鸭等等。

北京烤鸭在北京大董烤鸭，全聚德，便宜坊等学习。北京烤鸭是天下闻名的菜肴，是京味儿菜的代表。在老年间，北京烤鸭并不叫烤鸭，而是叫烧鸭，口语就叫做烧鸭子。

脆皮烤鸭那里可以学 可以找民间手艺人学习制作脆皮烤鸭，一些自家开店的老厨师制作脆皮烤鸭有自己的特色，比起烹饪学校的流水线教学，民间师傅会更加个性化一些。

北京脆皮烤鸭是目前很火的一种烤鸭，大街小巷随处可见。鸭子经独特的处理工艺，然后经两次精心烤制而成，其色泽亮丽，皮脆肉香，口味鲜美，多吃不油腻，是餐桌上一道必备佳肴之一，风靡大江南北。

北京烤鸭你可以到全聚德烤鸭店去学习，学费是在1500左右。

红烧鸭舌的做法窍门

做法：将净鸭舌放入沸水锅内煮约1 5分钟，皮骨将离时捞出，晾至不烫手时，把鸭掌去骨、抽筋（保持原形完整）。鸭舌去软骨。

放入八角，桂皮，方糖，倒入清水至淹没鸭舌位置。大火开煮。烧开后调至小火盖上盖子闷煮30分钟左右。步骤 9 至最后大火收汁，将鸭舌盛盘，淋上酱汁。撒上白芝麻。完成。

做法： 买来的干鸭舌用温水浸泡。 洗净沥水。 装盘，放入姜丝，料酒，多点生抽不放盐。 将上述材料拌匀。 再放点葱花，冷水上锅蒸20分钟即可。 蒸好拌一下即可食用。

卤菜的做法及配方

1、做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

2、将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

3、红卤汁 红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。

4、制法：⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。