餐厅评测员测试题及答案-餐厅考评表

本文目录一览：

• 1、餐饮实习领班转正自考试题及答案
• 2、2011餐饮服务食品安全管理人员考试题有了吗?
• 3、饭店领班考核试题
• 4、食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)
• 5、甘肃华莱士训练员考试试卷
• 6、餐饮酒店领班模拟考核题和答案?

餐饮实习领班转正自考试题及答案

1、作为餐厅领班你认为怎样才算全力支持上司的工作。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。

2、单项选择题（每小题1分，共20分）餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和（）的生产经营性行业。A、餐饮服务B、物质基础C、社会基础D、环境基础宴会一词出现在（）。

3、、（1）餐饮部是饭店满足客人基本生活需求的主要服务部门；（2）餐饮部的收入是饭店营业收入的主要来源之一；（3）餐饮部是饭店在市场营销中的重要组成部分；（4）餐饮部是平衡饭店经营中季节性差异的重要手段之一。

2011餐饮服务食品安全管理人员考试题有了吗?

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。

被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。选择题：（每题5分，共35分）1 国家对食品生产经营实行许可制度。

食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。

正确答案：B 答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第四十条食品生产许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办。

饭店领班考核试题

为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，可以对客人的要求不予理睬。 （） 1为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，应保持镇静。 （） 当客人投诉菜品比较淡时，你可以给客人说：“吃淡点对肾比较好。

作为餐厅领班你认为怎样才算全力支持上司的工作。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。

理论知识标准、A能够通其餐饮理论管理基本知识，技能操作基本要领知识等方面的口头提问和书面试题。B可完成前厅部的工作***，报告和有关文字性的工作制度。职业素质标准.A具有丰富的管理经验，具有培训下属的能力。

下面是我整理的保洁领班职责的试题，以供大家阅读。

食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)

1、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由***院卫生行政部门会同***院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

2、正确答案：B 答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第三十一条食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。

3、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。

4、正确答案：B 答案解析：根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十四条日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。

5、、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100℃。

6、食品卫生安全知识多选题【1-10】 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为：。

甘肃华莱士训练员考试试卷

1、华莱士升迁训练员考试80分及格，因为华莱士人员晋升条件表显示，参加每月全国晋升考试，成绩80分以上算及格，未达到按照不及格算，考核通过即可晋升调薪。华莱士升迁训练员需要考核，一般都是区域经理或者督导来统一安排考试。

2、店长执照。华莱士快餐连锁店，是中国本土最大的一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业。

3、分前台和后厨，前台是收银配餐，收拾桌面，还有地面卫生。后厨是做食物。如果你善于表达可以在前台可以锻炼自己，如果不善于表达就在后厨。

4、训练员的职责：在工作中，经常表现出很高的水平。训练员工。按照员工训练***中的每一步骤，肩并肩地完成排定的员工训练。针对以上情况于训练经理进行沟通。值班经理的职责：协调并负责整个值班。

5、华莱士训练员相当于店长助理。当有新门店开了之后，优秀的训练员就会正式成为店长。华莱士快餐连锁店是中国本土最大的一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业。

6、工作内容。华莱士训练员负责追踪产品的准备、成品的品质、半成品的损耗处理、并训练服务员。当有新门店开了之后，优秀的训练员就会正式成为店长。

餐饮酒店领班模拟考核题和答案?

1、餐饮领班晋级考试模拟试题 填空题（每题2分 共50分）由于宾客用餐的要求标准、规格及方式不同，所以餐厅分以下几种 、 、 。酒店对服务员的举止所指的是： 、 、 。

2、作为餐厅领班你认为怎样才算全力支持上司的工作。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。

3、理论知识标准、A能够通其餐饮理论管理基本知识，技能操作基本要领知识等方面的口头提问和书面试题。B可完成前厅部的工作***，报告和有关文字性的工作制度。职业素质标准.A具有丰富的管理经验，具有培训下属的能力。

4、正确答案：A 答案解析：根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。