蛋包饭餐厅评测***教程,蛋包饭餐厅评测***教程全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋包饭餐厅评测视频教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋包饭餐厅评测***教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 打算开一家小餐饮店。主打类似蛋包饭，咖喱饭，健康三明治等一类，有什么推荐经验？
2. 为什么每次做蛋炒饭都粘粘糊糊的，盐怎么放？
3. 怎么炒出粒粒分明，色泽金黄的蛋炒饭啊？
4. 如何提升吃蛋炒饭的幸福感？

打算开一家小餐饮店。主打类似蛋包饭，咖喱饭，健康三明治等一类，有什么推荐经验？

选址可以选在中学或者大学附近，受众群体固定，学生通常对这些餐饮感兴趣！其次，店面不需要太大，但是装修要有格调，有风格，可以复古，可以小清新，也可以欧式！店开起后，可以加入美团外卖，饿了么等！！饮食可以增加些别的口味的，口味不要太单一！

新店开业，办一些优惠活动，例如:免费成为会员，几折几折优惠或者集齐多少次可以免费吃什么等等！当然最重要的就是饭一定要好吃！

这种餐饮店选址最好不要选工业区旁 如果你是餐饮小白(无经验无技术)最好三思而后行 最近几年餐饮竞争激烈 很容易被挤掉队 外行只看到表面 饭店一开张 每天等于 房租 水电 工人工资 损耗 等 这些开销就算你没做到生意 每天都要付出 生意好就有点利润 生意淡 恶性循环 菜不新鲜还要扔掉一部分 不是我拔凉水 因为你是小白 三思!

为什么每次做蛋炒饭都粘粘糊糊的，盐怎么放？

每次做蛋炒饭都粘粘糊糊，那是因为你每次做蛋炒饭，鸡蛋下锅的顺序不对，做蛋炒饭最讲究的就是鸡蛋先下锅，还是米饭先下锅，如果米饭先下锅，米饭炒好了在倒鸡蛋液，那炒岀来的米饭一定是粘糊糊的，而且还有一股子腥味，所以想把蛋炒饭做的好吃，就要掌握蛋炒饭的技巧，还有一步一步先放什么后放什么的先后顺序。

蛋炒饭正确做法：

打鸡蛋把蛋黄蛋青分离，

蛋黄装碗备用，蛋青用筷子搅匀，三个蛋青搅得像一个整体，起锅烧油，油热蛋青下锅，用小火炒，蛋青炒熟成岀装盘备用。

一大勺紫色玉米类（熟的）装盘备用

切葱花碎装盘，胡萝卜碎装盘，火腿肠碎装盘。

用昨晚吃剩的米饭，刮刀 把米饭刮开，不让都粘一起，刮好了把蛋黄倒进来和米饭一起搅拌均匀。

起锅烧油，中火，油热放葱花碎翻炒，胡萝卜碎下锅翻炒，玉米类下锅翻炒，火腿肠下锅翻炒，翻炒个五六七八下，把和好的米饭倒进锅里继续翻炒，炒到蛋黄熟了放一勺盐，在翻炒几下，蛋青倒锅里，现在开大火翻炒几下，一盘香喷喷的蛋炒饭做好了。

蛋炒饭做出来黏黏糊糊的，跟盐怎么放没有关系，跟大米的含水量和大米的选择有直接关联，如果非要跟盐沾个边，那么在做蛋炒饭之前，白米饭里拌一些盐可以让米粒快速脱水，做蛋炒饭的时候就能保证粒粒饱满，粒粒呈香。

一碗好吃的蛋炒饭，一定是米粒颗颗可见，裹着金黄的鸡蛋，带着葱花的香气，黏黏糊糊的蛋炒饭基本可以宣告炒饭失败了。

所以在做蛋炒饭之前，大米的选择很重要，好米出好饭，做蛋炒饭一样，因为需要隔夜米，所以米的选择很重要，建议选择长粒香米或者泰国香米，炒出的蛋炒饭能够粒粒清香。

选择了好米，在蒸米饭的时候，水不能过多，水太多，蒸出的米饭偏软，黏黏糊糊，即使冰箱放一夜成为隔夜米，也会影响最后蛋炒饭的口感。

所以，归根结底，一碗好吃的蛋炒饭要选择水分基本蒸发了的隔夜饭，只有干燥的米饭才能炒出粒粒分明，不会黏黏糊糊的蛋炒饭。

我倒是有一个相对来说简单的办法——

一，选用东北大米。

二，先把大米放入锅中稍微煮一下、直到能直观的发现大米完全膨胀时捞出，继而全都放入蒸笼蒸二十五分钟左右。

三，炒制时先入锅鸡蛋，鸡蛋不能完全熟时放大米饭，大米饭先放约两三倍鸡蛋的量、于搅拌均匀中轻炒一下，而后再把剩余米饭全部倒入开始正式炒制，如有其他菜丁则在‘正式炒制’前入锅，这样炒出来的蛋炒饭总是一粒粒的、个人觉得口感很不错。

首先米饭要不能做的太软，很多人都爱吃软一些的，食堂每次做米是硬硬的口感，我最爱，同事们都不吃了哈哈。

第二还是米饭，比如早上做，中午可以放凉了炒饭了，先用小勺子把米饭尽量慢慢弄散些。这最关键了。

第三，多多葱花爆锅，下鸡蛋，下喜欢的菜比如虾仁黄瓜粒香肠粒等，放入调料比如酱油盐蚝油，转小火。放入搅散的米饭，不断炒匀后，开中火，不断炒干水分。

出锅前再撒上细葱花，出锅。

这个练习一下就好了，家里的锅和火和环境想炒出烟火气很麻烦的，掌握不好火就一直小火炒就行。出来一样好吃。

炒饭黏糊糊的，很可能是米饭煮软了，或者用了刚煮出来的大米饭，含水量太高了。

想要米饭干干爽爽，粒粒分明，一定要用隔夜饭，或者放置了一段时间的米饭，刚蒸出来的米饭，一定要把米粒打散搅开，晾一晾，让米饭中的水份散失一些，最好再放进冰箱冷藏室冷藏一段时间，这样的米饭颗粒会相对比较紧实，炒出来的炒饭口感好。据说冷藏12小时的淀粉会老化，不容易被人体吸收，整体热量还会降低呢。

如果用了隔夜饭还是炒不出干爽的米饭，可以试试在米饭中打一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一颗米粒外面都沾上蛋液，热油下锅翻炒，一边炒，一边按压搅散米粒，米饭也能炒得干爽。

至于盐如何放，我的经验是在鸡蛋液里放盐，或者在炒配菜时放盐，加入米饭就不用再放盐了，如果还觉得淡，可以倒一点生抽进去，然后翻炒均匀，酱油炒饭是很香的。

怎么炒出粒粒分明，色泽金黄的蛋炒饭啊？

你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅【黄金蛋包饭】

准备食材：凉米饭、胡萝卜、鸡蛋、虾仁、洋葱、甜料酒、食盐、食用油

一定要隔夜饭且有点硬的那种

【烹调过程】

第一步：准备碗，打入鸡蛋搅拌胡萝卜清洗切丁，葱切葱切虾仁切小碗，加少许酒和食盐腌制，放入沸水加热，晾干准备。

第二步：把凉饭倒进碗里，倒一点水，散一点，洒上刚才搅拌好的鸡蛋液，搅拌一下。

第三步：用锅煎油，放入葱爆香，然后放入刚才混合的米饭翻炒，然后放入胡萝卜丁和虾仁翻炒一会儿，最后用盐调味，翻炒后放入锅中放入盘子。

我来回答。

这个题目要解决两个问题，一是炒出的饭“粒粒分明”、二是要“色泽金黄”。这样炒出来的饭有一个形象好听的名字，叫“金裹银”。

如何做到哪？看我细细道来。

1、要做到“粒粒分明”，先要做到米饭“粒粒分开”。

首先，蒸出这样的饭也不是简单的事。蒸饭时不要放太多的水，否则饭会黏到一起，这样的饭不可能粒粒分明。以蒸出的饭比较硬为合格的米饭。

其次，不能用蒸好的饭马上炒，晾凉后放入冷藏箱冷藏。取出后盛到大碗里搅散，做到粒粒分明。

2、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，只用蛋黄。把蛋黄倒入米饭被打散的大碗里，搅拌均匀，使每粒米都被鸡蛋黄裹上。

3、起锅烧油，油热后用葱姜花椒炝锅，之后关火，捞出葱姜花椒，待油温将至三四成热时倒入米饭。用筷子把米饭在油里划开，起火炒，加盐调味。炒至“粒粒分明”、“色泽金黄”时出锅。

“金裹银”做好了，有兴趣不妨试试。

喜欢配色的朋友也可适当加些胡萝卜丁、豌豆等菜。

首先你选择的饭就得是沥水后再蒸至出来的，因为你如果是在家一般不会买饭店中专门用来炒饭的那种米，所以不能向他们的米一样可以轻易达到颗粒分明的效果。

我们平时吃的米大多淀粉很重、所以先煮一遍、沥干水分再蒸，这样米饭之间就不会这么粘稠。最好再是放一夜，让它的水分再充分蒸发一下。

而想要达到色泽金黄，那么你就是最好选择一颗鸡蛋将蛋黄与蛋清分离，然后将蛋黄与米饭混合。因为我们大多数人技术都达不到在炒的时候让蛋液与鸡蛋充分裹匀，所以就只有这样提前搅拌一下，到时候只需直接炒就好，炒出来的蛋炒饭不但颗粒分明色泽金黄，就是味道也是很不错。

这是我做这黄金蛋炒饭的***教程

你好，我是刘姐，很高兴回答你的问题，看似简单的蛋炒饭，想要把它做好并不是一件容易的事，一份好吃的蛋炒饭不但要粒粒分明，还要每一粒米饭都能均匀的裹上鸡蛋，才有食欲

跟大家分享一下我做蛋炒饭的小窍门，首先要准备一碗隔夜的米饭（不能太软），三个鸡蛋的蛋黄，加入葱花，倒在米饭里面搅拌均匀，让每一粒米饭都能均匀的裹上鸡蛋液，锅中倒油，油温七成热，下入米饭，加入适量的盐，胡椒粉翻炒均匀即可

这样炒出来的蛋炒饭粒粒分明，色泽金黄，喜欢的朋友们可以试试哦

我是刘姐，看完记得点个免费的关注哦，谢谢大家

我觉得要选好一点的米，这样口感会更好，另外重点是要用蛋黄。所以炒的时候，蛋黄蛋白分开，选取蛋黄，搅拌均匀。

1、锅里烧油，用热油把锅均匀的过一遍，倒出。下米，小火，要有耐心，让米在锅里慢慢的炒，用锅铲去压，把米一粒粒的分开。

2、倒入蛋黄液，再继续炒，很快能看到米饭呈现金***，每一粒米上面都裹着蛋黄。

3、差不多的时候调味出锅就可以了。

如图，这是我炒的黄金蛋炒饭，加了点喜欢吃的配菜，如胡萝卜，泡缸豆，火腿。米饭有蛋黄的独特香味，确实挺好吃的。

如何提升吃蛋炒饭的幸福感？

友友，下午好！晚上吃蛋炒饭吗😊

真没有想到不起眼的蛋炒饭，居然能从你嘴里说出不一样的味道！想要吃出“蛋炒饭的幸福感”！必须要“添油加醋”你吃的是“基础”，没有“升华”，要想方设法变换花招，来个“锦上添花”，最好再配个“秀色可餐”，绝对完美！用心做，每天都会吃出不一样的“蛋炒饭”，吃的开心！吃得回味！希望在“蛋炒饭”的路上，取得耀眼的光芒！光芒万丈😄

到此，以上就是小编对于蛋包饭餐厅评测***教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋包饭餐厅评测***教程的4点解答对大家有用。