具有地方特色的馅心,具有地方特色的馅心菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于具有地方特色的馅心的问题，于是小编就整理了3个相关介绍具有地方特色的馅心的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶黄包是什么馅？
2. 程咬金烧饼叫什么？
3. 80年代的生煎包子肉馅是怎么做的？

奶黄包是什么馅？

奶黄包是用的蛋黄馅，做法如下：

原料：咸蛋黄5个、吉士粉13克、奶粉13克、糖45克、黄油38克、猪油38克

将5个咸蛋黄表面刷一层油，放入烤箱160度，大约烤15分钟。

将烤熟的蛋黄碾碎，加入奶粉、吉士粉和砂糖。碾蛋黄途中可加入少量低筋面粉，那样蛋黄馅更容易凝固。

将黄油和猪油融化，倒入蛋黄碎混合物中，搅拌均匀。

做好的蛋黄馅放凉后，放入冰箱冷冻固定。

希望以上信息对你有所帮助。

程咬金烧饼叫什么？

金华酥饼

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，其馅心以干菜为主料，故又名干菜酥饼。

  早年，程咬金在金华以卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。为防止烧饼变坏，程咬金将烧饼放在炉边上，心想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦！

 第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。这饼一上市，立刻风靡开来，生意大好！

随后程咬金将烧饼再加以改进，制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，风味更佳。后来，酥饼随着程咬金的功成名就而名扬四海，民间更有李白“闻香下马”的传说，成为闻名遐迩的传统特产。

程咬金烧饼又称作咬金烧饼，是一种特色小吃，主要流行于安徽地区。它的名称源自中国古代著名将领程咬金，因为其形状酷似程咬金的面孔而得名。烧饼***用传统工艺制作，选用优质面粉和其他原料，经过发酵、擀面、铰子、入炉等多道工序制作而成。烧饼香脆可口，内部松软饱满，淋上麻辣或甜辣的酱料，味道更加丰富。因其独特的造型和美味的口感受到了广大消费者的喜爱，成为了当地的特色美食之一。

浙江金华地区的传统小吃金华酥饼传说就是程咬金当年首创的，程咬金是唐朝著名的将领，早年程咬金以卖烧饼为生，他制出的烧饼色泽金黄、香脆可口，其馅心以干菜为主，故又叫干菜酥饼。

80年代的生煎包子肉馅是怎么做的？

你好，我是（土豆姐的农村事）很高兴回答你的问题。

食材：猪肉、面粉（酵母 牛奶）

辅料：姜末 葱末 盐 食用油 生抽 五香粉 鸡精 白糖

1：首先将面粉酵母牛奶用力揉成光滑的面团，静置醒面约25分钟。

2：将准备好的猪肉打成糜状，放入生抽白糖姜末葱末鸡精盐食用油五香粉，不断的搅拌让肉馅入味。

3：这时把醒好的面团轻轻搓揉分成小一点的剂，就开始包馅了，包好后放置面板用蒸布盖上发10分钟。

4：用平底煎锅刷上油开中火，把包子轻轻的放上间隔距离，煎到包子底部金黄后加入没过包子底部的开水 盖上锅盖小火闷8分钟左右待收汁撒上黑芝麻和葱花就可以出锅了。

以上就是我自己平时的做法，个人建议希望能帮助到你。

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特征传统小吃，简称为生煎，因为上海人习惯称“包子”为“馒头”，因而在上海生煎包称生煎馒头。特色：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香悉数的甘旨在口中久久不散。原为茶室、老虎灶（开水店）兼营种类。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花样也增加了鸡肉、虾仁等多种种类。

用料

低粉 200克

酵母 1克

泡打粉 1克

牛奶 110～120克

调好滋味的猪肉馅 300克

肉皮冻 恰当

黑芝麻 少数

小葱碎 少数

80年代的生煎包子，至今想起来都是满嘴流油了，过口不忘。

印象最深的是在上海四川北路上的大湖春生煎，这家店开始创立于1932年主要经营生煎这个品牌到现在为止，已经做了88年了

圆润雪白的生煎在油锅里欢呼跳跃，一揭开盖子，就听到噼里啪啦声音，蒸腾的热气，激荡出芝麻和葱花的香气，让人血脉膨胀，口水四溢。

在上海的时候经常能够吃到还不觉得什么，但是到外地工作之后，发现想吃一顿正宗的生煎包子是多么的困难。

尝过多个生煎包子铺之后，实在倍受打击忍无可忍之下，自己也学会了生煎包子。

其实做饭也很简单，一个小时之内就能品尝到自己做的生煎包子了。

其实做饭也很简单，一个小时之内就能品尝到自己做的生煎包子了。

首先我们需要准备一点主料，肉馅，猪皮冻，面粉，酵母，温水。

然后再准备一点辅料，葱姜适量，黑芝麻白芝麻适量，食言生抽适量。

首先，我们把姜片和葱丝泡在水里揉捏一会儿就成了葱姜水，把水倒入猪肉馅中，目的就是为了去新闻。

好高兴回答“八十年代生煎包肉馅怎么做的”这个问题

八十年代改革开放初期，那个年代没有现在这么多的调味料，做肉馅也凭的是娴熟的技术和真材实料。

那个年代的食材和我们现在用的食材也有一定的区分，比如说，那时的猪肉不含瘦肉精，催长素，也不是三月出栏，那种特殊肉香恐怕也只能留下回忆了。

言归正传，80年代的肉馅其实配料很简单，首先是选好肉，手工剁馅，配料也就是些，五香面，葱姜蒜，花椒水，没有好酱油可以用农家大酱调馅，也可以往馅中加些炖肉的老汤。

换句话说，当时人们条件比较差，感觉那时候的包子很好吃，真要是现在吃的话，味道也未必那么好，

希望我的回答能帮助你！

生煎包子，底煎得脆脆的，肉馅必须有汤汁，一口咬下去，要小心控制好牙齿的力度，以免把嘴给烫破了，最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤，有技巧地吃完馅儿，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿。

难度：(中级)时间：30-60分钟

主料

肉馅150克猪皮冻150克

面粉300克酵母3克

温水150ML

辅料

葱适量姜一小块

白芝麻适量黑芝麻适量

盐2小勺煎包子用的水小半碗

到此，以上就是小编对于具有地方特色的馅心的问题就介绍到这了，希望介绍关于具有地方特色的馅心的3点解答对大家有用。