河南地方特色的馅心,河南地方特色的馅心菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南地方特色的馅心的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南地方特色的馅心的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南牛肉包子做法？
2. 中国古代最出名的包子？
3. 包子馅怎么调吃起来鲜嫩多汁？

河南牛肉包子做法？

牛肉包子的做法非常的简单，我们只需要准备好面粉和牛肉，当然如果为了营养更加的丰富，味道更加的充实我们额可以加入油菜，豆瓣和笋。

做法一

原料

熟菜油40克郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克姜末10克 酱油10克 精盐0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

制作方法

1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。

做法将做法保存到手机

1/10 牛肉加适量盐、味精、五香面和生抽顺着一个方向搅拌均匀，再加适量的凉开水搅拌上劲！

2/10 加入姜葱末搅拌均匀。

3/10 加入切碎的大叶芹搅拌均匀备用。

4/10 面粉加适量的酵母揉搓成团加盖饧发。

中国古代最出名的包子？

1、扬州三丁包

扬州三丁包，为什么称之为三丁，内陷主要是以鸡丁、肉丁、笋丁制成，正宗的三丁包很有考究，鸡丁是用隔年母鸡，肥而嫩，肉丁选用五花肉，肥瘦相间，笋丁选用鲜笋，三丁称之为三鲜。

2、山东水煎包

水煎包在山东、福建等地是一种很好的传统美食，就是蒸的包子用刷过的油，再加水，以半煎半蒸的制作而成的。

3、开封灌汤包

开封灌汤包是河南开封的传统美食，不仅外观好看，内陷也精致别致，已有百年历史，现在的开封灌汤包源于1922年，河南省滑县人黄继善在开封经营的“第一楼包子馆”，后来黄继善改良了制作工艺，由大笼屉替代小笼屉，现包现蒸。

4、四川韩包子

包子从南到北，应该是最普遍的小吃了，包子做出名的不少，四川韩包子是其中一种，皮薄色白、花纹清晰、馅心嫩滑、咸香可口，也有一百多年的历史了。

6广东奶黄包

广东奶黄包很是著名，在广东吃早茶，它是必点的茶点之一，要说正宗的奶黄包还是要在广东去吃，奶黄包内馅主要由蛋黄、奶油制成，外皮白而圆，是广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。

包子馅怎么调吃起来鲜嫩多汁？

准备五花肉馅放入酱油、五香粉、料酒、鸡精香油、少许姜末腌制入味，加入适量清水（或蛋清）调节馅料的浓稠，打水记得少量多次，一定要顺时针搅拌，不要改变方向，至水完全吸收，将大葱切葱花适当剁一下放入肉馅中，加入一大勺熟花生油，拌匀，包包子之前加入适量盐调味，弄好之后能放到冰箱冷藏半个小时更入味。

包子馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量，一般来讲传统的手工包子，一般选肥瘦比例一般4比6，油多包子馅才会香，加入高级鲜汤，不断搅打，注意一般顺时针搅打，少量加水，不断添加，一般一斤肉可以加上3-4（手工做）两水。

肉馅则分为熟肉馅和生肉馅两种：如果是熟肉馅需要在最后加入湿淀粉勾芡增加馅心的黏性从而保证鲜嫩；如果是生肉馅，制作馅料时增加水份、减少黏性，一般是往肉馅里打水或者掺“汤冻”，这样才能保证肉包子鲜嫩多汁。

到此，以上就是小编对于河南地方特色的馅心的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南地方特色的馅心的3点解答对大家有用。