地方特色的年味美食,地方特色的年味美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色的年味美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地方特色的年味美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 江西过年特色小吃？
2. 在你的家乡，最具特色的年味美食是什么？

江西过年特色小吃？

江西过年要吃年糕叫年年高，叫财高、寿高、一年高一年；吃鱼，叫年年有余；吃豆腐，叫年年富；吃糖，叫子孙满堂；吃肉，叫金玉满堂；吃青菜，叫青青吉吉；吃鸡，明年赚钱有的是机会；吃汤圆，叫年年代代团团圆圆等等

在你的家乡，最具特色的年味美食是什么？

“少小离家老大回，乡音无改鬓毛催。”贺知章吟诗感叹漂泊。于安土重迁的古人而言，久客异乡伤离别，重归故里叹沧桑。

历史翻滚前行，千年云雨之后，这个美好时代的我们爱上了吟诗赴远方。花花世界如是繁华，伸手即是四海之味。衣食无忧的生活虽具千般好，却始终少了儿时过年托着两腮趴在桌前，望眼欲穿期待美食的那股子热切。都叹故乡小，难解故乡情，家乡的美味不仅是简单的一种味道，从制作到收获，那一连串的记忆都是游子心头的那一颗朱砂痣。

“雪花飘飘，外婆炊糕，大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕，大吉大利龙游糕……”每每听到这段顺口溜，世界各地的龙游人都会自豪地想到一个闻名江南的特色小吃——龙游发糕。

一到过年，各家各户都要蒸三四笼的发糕，和归来的家人一起分享。因为发糕与“福高”谐音，代表着一年收尾隆重丰收，期盼来年兴旺发达的美好寓意。

龙游发糕是衢州人过年离不开的美食，龙游人将对新一年的期盼揉入这软糯香甜的美食中，逢年过年，饭桌上总少不了它的身影。

发糕有两种，一种是纯糯米糕做的，我们龙游人也叫它糖板糕，经常在里面夹一些红豆沙等，还有一种是混合糯米和粳米做的，就是我们说的正宗的龙游发糕，这两种发出来的感觉是不一样的，虽然市面上有些发糕看起来更蓬松更高，但是口味并不一定好。

发糕制作工艺复杂，要经过9道工序：淘米、浸米、磨粉、压榨、垫粽叶、和馅、灌笼、发酵、水蒸，之后出炉的发糕香糯可口。吃惯了发糕，却不知并不是每块发糕都能发酵成功，有经验的老师傅才能把握其中门道。

无论走多远，壹周君总是把家乡味道顽固又熟悉的牢记脑海中。

武汉的年味美食，壹周君个人觉得就是家乡的藕夹，把藕裹上面糊炸制，在两片藕中加上调味的肉糜，裹上面糊再炸，肉香、藕甜、外壳脆，一定要使用发酵型面糊。菜籽油炸好吃，而且颜色好看。炸制时就不会烟雾缭绕。藕夹的营养价值很高，富含微量元素，维生素以及淀粉含量丰富，补血益气，增强人体免疫力作用。我家秘诀就是加一点点鸡精和蒜泥！

腊八粥则是用多种食材熬制的粥，家家们也叫做七宝五味粥。用以庆祝丰收，古时每逢农历十二月初八，流传着吃“腊八粥”的风俗。

春卷也是春节要吃的，又称春饼。常用于待客。春卷历史悠久，关键是好吃又好做。除夕晚上还会吃饺子源于古代的角子。也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。多用面皮包馅水煮而成。到了十五，必吃的还是元宵是中国传统小吃之一，做法是以馅为基础，和匀后摊成薄片，把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，武汉这边都可以吃哦！

奶奶比较喜欢做年糕，年糕是传统食物，新年的应时食品。黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，武汉都有讲究吃年糕。

糍粑和麻团估计很多人都爱，作为节日食品供客人品尝。凡有喜事，都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

麻团，武汉话又叫欢喜团子，用糯米粉加糖、芝麻等，用油煎成。煎堆风味独特，色泽金黄，外形***中空，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意，我要去吃团子了！

“木炭火锅”是我家乡最具特色的年味美食。

每年春节到正月十五，当家里来走亲戚的亲戚时总是上一个木炭火锅，说明木炭火锅不仅隆重更是美味团圆的象征。

木炭火锅肉丸子烧豆腐豆腐熟肉粗粉条海带及冬菜类的***红萝卜红薯等，加上精心调制的汤汁组成，把菜料放入火锅里，加入汤汁，盖上盖，用木炭加热。

汤汁的做法，用大骨头排骨脊骨母鸡加入香料煮4个小时，倒出所用的汤，加入13香老抽生抽花椒粉鸡精盐搅拌均匀既可。

白肉片的做法，五花肉放宽水锅里加料酒和盐煮2个小时，趁热给油皮上沫些老抽，稍凉后切成大薄片。

肉丸子做法，把肉打成泥，放入姜末葱末盐鸡精白酱油鸡精胡椒粉盐拌匀，给内打入鸡蛋，放上玉米淀粉再加入馍碎等摔出劲后，扣出需要大小的球状放入160度的油锅中炸熟成金***。

烧豆腐，买没有过过水的豆腐切成大片在热油中炸成金***。

其它菜类切成大块既可。

材料准备好后，蔬菜放在火锅底部，上面分别摆上肉片丸子烧豆腐和豆腐，倒入汤汁，把木炭点火，盖上盖，汤汁开了后，15分钟既可美食了。

扣碗。扣碗是河南人过年家家户户餐桌上必备的美食。我虽然不是河南人，但入乡随俗，过年也学着做了许多扣碗。

河南扣碗的品种繁多，我真得很佩服河南人把什么食材都能做成扣碗。芥菜肉、小酥肉、鸡块、排骨、肘子、牛肉、羊肉、带鱼、莲夹、肉丸子、面筋、茄子、八宝饭等等。特别是过年，每家每户的餐桌上可以说是顿顿都有扣碗，有鸡有鱼，有浑有素，应有尽有，能扣的都扣。

扣碗的做法说起来简单，就是先炸后蒸，但做起来还是挺麻烦的。前期需要把准备做扣碗的各种食材炸好。所以在年前的那几天，河南人每家厨房的窗户里飘出来的都是炸东西的香味。

就拿家家都必备的酥肉扣碗来说，需将肥瘦相间的猪腿肉去皮，切成条；用少许盐和鸡精腌制十几分钟后，再拌入用面粉加鸡蛋打成的糊糊里，然后把拌匀的酥肉放入热油锅里炸制金黄捞出备用。要吃的时候，在碗底先垫上葱姜、花椒和八角，再放入炸好的酥肉，加入调制好的酱油和盐水，上笼蒸1个小时出锅，即可扣到盘子内上桌了。

所有的鸡块、鱼块、肉块和莲藕块也都是先挂糊炸熟，然后加料水上锅蒸。蒸好的扣碗肉，入口即化，香的不能再不香了。

这个年虽然过完了，但我的胃里还满满都是扣碗的味道。

到此，以上就是小编对于地方特色的年味美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色的年味美食的2点解答对大家有用。