邯郸地方特色菜味觉,邯郸味道

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于邯郸地方特色菜味觉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍邯郸地方特色菜味觉的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何评价《舌尖上的中国3》？

如何评价《舌尖上的中国3》？

舌尖3太不走心了！好不容易等到山西洪洞暖锅子，却讲得太糙！

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《舌尖上的中国》里，***暖锅子火了！感叹之余发现，这暖锅子讲得太糙了吧！那么好吃的一道菜三言两语就说完了，看完了真是想问问导演，拍完这一集，你真的体会到暖锅子征服味蕾的感觉了吗？

山西火锅，在我们那儿老话儿里，叫暖锅子。以前物质条件不富裕，暖锅子一般要过年才能吃到。山西的暖锅子讲究炭火焖，用的汤是高汤，里面的马莲（类似于南方说的酥肉）、丸子、炸山药、炸红薯、炸豆腐等配菜多是提前加工好，木炭小火煨，待水开了就可以吃了。话说山西人为了做这暖锅子，从腊月里就开始张罗着做豆腐、买粉面子（淀粉，以前粉面子还要自己用红薯磨）、炸马莲、炸丸子了。家里的暖锅子，那味道是真的太好吃了，一小碗菜能下好几个馒头！

晋南人家，几乎家家备有几个暖锅子。暖锅上大下小，上为锅，下为锅镗兼底座。锅中竖起圆筒状的烟道，烟道与锅膛直通，锅膛向外开一个半圆形的口子，用来掏灰和通风。锅膛内安有炉齿，上放炭火。因锅膛内通风，炭火会越烧越旺。

暖锅子里海带粉条寓意长长久久，红薯寓意甜甜美美，而四方肉和各种肉类则寓意富贵吉祥，红色的炭火除了保暖还有红红火火的寓意。因此，暖锅子成为晋南人家宴客的最高礼仪。

暖锅子多在春节期间使用，过年来客时，爷爷会认真地在暖锅里满满当当放入各种食材，奶奶小心地夹入木炭，扇火的事便交给我们小孩子了。大家找出早已收进柜子里的蒲扇，一下一下扇风。小时候我还曾与堂弟因为争抢扇风的大任而大打出手，饭桌上却因为互相夹对方最喜欢的菜而握手言和。

暖锅子除了带给人们味觉上的享受外，还承载了晋南人家味蕾上的记忆。我们一族的姓氏比较少见，十年前村子里突然来了一个邯郸人，说是要找族宗。原来他在邯郸长大，从小到大周围只有他家姓这个姓，他想知道自己来自哪里。他找过许多地方，辗转问到我们这里。族里请他吃饭，宴席上吃到暖锅子，一口下肚他直呼这味道似曾相识，可他从未吃过暖锅，或许这就是刻在祖祖辈辈血脉里的味道吧！

相当烂，看了两集弃坑了，说说我觉得烂的理由：

第一，选择的所谓美食，让人看起来一点食欲都没有，无论是水盆羊肉还是煎饼果子，亦或是麻辣烫，都让人看不出来好吃在那里，这些食物都是人们的日常性食物，算不得美味，并没有什么特别之处，再加上这季导演和摄影师的功力有限，镜头一点美感没有，更加让人食欲全无。

第二，常识性错误一大堆，什么吃折耳根养身体，蒸鸡蛋保留元气，搞得神乎其神，其实呢，折耳根已经被证明含有致癌的马兜铃酸，长期吃对人身体百害无一利，这已经被媒体和学术界反复提及，结果《舌尖上的中国3》还在反复提及吃这些东西养身，简直是误导受众，更是对学术界研究成果的蔑视。

第三，文案尴尬，为了感动而感动，具有强烈的中学生作文既视感。作为一个经常写文字的人，我对文案还是有些感觉，什么文案是有感而发，什么文案是命题作文，什么文案是硬憋出来的，基本一听便知。《舌尖上的中国3》前两集，快要结束时，必然来一段深情的文案，对这一集的内容进行升华，但明显文案很生硬，缺乏真正的感动，写文案的编导，一定是在硬憋，因为这些文案，恐怕连他们自己都不能打动，何况观众。

第四，陈腐的价值观。从《舌尖上的中国2》开始，导演和编导团队就陷入一种误区，以为传统的做法就是好，传统的食物就是美味，到了《舌尖上的中国3》，这种认知更进一步加剧，甚至认为传承几千年的器具做出来的东西就会好吃，越是旧的物件做出来的东西就越美味，这种观点简直太腐朽了，如果传统美食真那么好吃，人类就不会研发出那么多调味料、味型和做法了，更不会去研究那么多美食器具，我们直接放石头上烤不就得了。

第五，审美情趣低级。前文说《舌尖上的中国3》镜头语言极差，没有美感，这与整个团队审美情趣低级有关，就从第二集《器》而言，那些所谓的瓷器、餐具，上面花花绿绿，配色一塌糊涂，根本就没有传统瓷器的美感，倒颇有乾隆皇帝的审美风格，这种审美根本算不得美，把这些东西拍出来，任你怎么语言美化，那也是不美的。

所以，我看完第二集就直接看不下去了，弃坑吧，关于美食的纪录片非常多，没必要在这么一部烂片上浪费时间了。

由于众所周知的原因，《舌尖上的中国》第三季并非原班人马打造。在原来的制片人陈晓卿离开央视之后，央视继续组建团队，要把这个原创IP做大做强。

当所有人都觉得这个IP做无可做时，《舌尖上的中国》第三季团队开始从食物的***切入，第一集，就关注「器」，换句话说，就是厨房的道具。

从水墨中国，到剪纸中国，新的《舌尖》***用了全新的视觉包装。你会发现，在播出方式上，也是近年罕见的中插广告播出。

但我认为，《舌尖上的中国3》在以下环节的处理并不出彩。

首先是配音。新的配音灵动有余，沉稳不足。这并不是说这位配音老师不专业，而是说，相比前两季的沉稳，我们更期待稳重的表达为食物的画面作注解。

再次是叙事。《舌尖3》的所有关于食物的故事，背后都是人的情感。例如，章丘铁锅的 背后，并不只是食物本身，往大了说，是石器时代以来的烹饪工具的发展，和人类文明息息相关。往小了说，就是一个家庭的传承故事。这个立意原本是很清楚的，但是在纪录片里，却在逻辑上增加了一个环节——

过去的《舌尖》故事的叙事链是“食物>文化/情感”，而现在的故事链是“器皿>食物>文化/人物情感。

甚至可以说，《舌尖3》在视听语言上，起到决定性作用的，是它标志性的配乐。

这个作品如今的豆瓣评分是7+分，距离它第一季的巅峰，越来越远了。

到此，以上就是小编对于邯郸地方特色菜味觉的问题就介绍到这了，希望介绍关于邯郸地方特色菜味觉的1点解答对大家有用。