襄阳地方特色卤味美食图片,襄阳地方特色卤味美食图片大全

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1. 襄阳卤牛肉的做法及配料？

襄阳卤牛肉的做法及配料？

先把买回的新鲜牛肉洗干净，最好稍微抄一下水，然后放入高压锅，再放些桂皮，香叶，八角，草果，生姜，加入少许盐和生抽，酱油，盖上盖子压二十分钟左右就可以了，可以直接吃，也可以切成片和辣椒胡萝卜一起炒了吃

1.卤牛肉最好选牛腱子，先放到清水里浸泡3个小时，浸泡出血水。

2. 牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。

3.生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

4. 加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

5.时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

生牛肉 1000克、花椒 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、料酒 2勺、精盐 适量、生抽 1勺、水 适量

烹饪步骤：

1.生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下取2.适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒3.然后将其装在一个小布袋子里

4.生姜1小块切片

5.将牛肉和布袋子放入高压锅中

6.加入2勺料酒

7.加入适量盐

8.加入1勺生抽

9.加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟

10.高压锅放气后，转至普通锅中，慢慢炖，牛肉吸收了汤汁后，就可以啦

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

2、食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。

3、做法：先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。

锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了。最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。

1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄氏、茴香、陈皮。生姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

2、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细加（酱油15毫升）、姜米腌2小时以上。

3、锅内加1000毫升水、加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

4、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

7、撒上葱花。

到此，以上就是小编对于襄阳地方特色卤味美食图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于襄阳地方特色卤味美食图片的1点解答对大家有用。