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葱油饼是家喻户晓的老上海小吃,也是上班族们非常喜欢的早餐之一。因为当年BBC的报道而走红的,其实这家店的名气一点也不逊色于阿大,它也被上海星尚频道“人气美食”、***频道“淘最上海”、“上海去哪吃”,还有深圳卫视、江苏卫视、TUBS新闻台等众多新闻媒体推荐过,在上海葱油饼界的江湖地位是数一数二的存成。
葱油饼是上海地区特色小吃的一种,属沪菜系。该小吃色黄亮,葱香油润,外脆里酥,现做现吃。
说起葱油饼,全国各地应该都有,但是各地都有自己的特色,做法也不完全一样,有大型的也有小个的。老上海的葱油饼,大小基本在直径10厘米左右,厚度也必须达到1厘米朝上一点。
对于很多老上海来说,葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃,而是儿时的美好回忆,是弄堂里弥漫的葱油香,是早饭摊头前排的长队,更是一口咬下去满嘴的酥脆。因为它不只是一张饼,它,是一个***。
北京:北京的葱油饼以其口感酥脆、香气四溢而闻名。可以在北京的传统早餐店、小吃摊或一些知名的餐馆尝到正宗的北京葱油饼。
上海:上海也有自己独特的葱油饼风味。在上海的传统早点铺、小吃摊或一些有名的餐馆,您可以品尝到上海风味的葱油饼。
葱油饼是一道非常受欢迎的中国传统小吃,各地都有自己的特色做法和口味。以下是一些葱油饼比较出名的地方:
江苏南京:南京葱油饼以其酥脆、香气四溢而闻名,是南京的特色小吃之一。
山东烟台:烟台葱油饼以其口感酥脆、香气扑鼻而著名,是烟台的特色小吃之一。
河南郑州:郑州葱油饼以其口感酥脆、香气浓郁而著名,是郑州的特色小吃之一。
北京:北京葱油饼以其口感酥脆、香气浓郁而著名,是北京的特色小吃之一。
上海:上海葱油饼以其口感酥脆、香气浓郁而著名,是上海的特色小吃之一。
当然,除了以上几个地方,其他地方也有自己的特色葱油饼,每个地方的做法和口味都有所不同。
上海
目前,上海有12家网红葱油饼店:阿大葱油饼、王师傅葱油饼、大个子葱油饼、阿婆葱油饼、穆氏特色葱油饼、宁波路葱油饼、王记葱油饼、中华路葱油饼、李向阳葱油饼、小扬州葱油饼、舟山路葱油饼和提篮桥老头摊葱油饼。
杨巷葱油饼起源于中国江苏省宜兴市杨巷镇,有着悠久的历史。据杨巷镇志记载,杨巷葱油饼的配方和制作工艺成熟于上世纪 30 年代前期。当时,杨巷老街上有一家名为“顺昌祥”的糕饼店,以生产葱油饼而闻名,由在当地颇有名望的糕点名师韦水根老先生创办经营。
1956 年,顺昌祥糕饼店与杨巷供销社实现公私合营,创办了宜兴县第一个食品加工场。时至今日,杨巷葱油饼依然保持着传统的制作工艺,成为当地一道特色美食。
杨巷葱油饼的制作工艺独特,选用中筋面粉、香葱等原料,制作出的葱油饼色泽黄澄澄,酥松,满含葱花香,甜咸适中,油而不腻,十分爽口。因其美味,杨巷葱油饼逐渐成为江苏一带脍炙人口的美食。
山西。葱油饼是山西的特产,也是山西有名的名吃,是当地人比较喜爱的早餐食品。就是用小的电饼铛,把饼坯两面烙金黄,然后饼坯上打一个或两个鸡蛋,撒上葱花,香喷喷好吃的葱油饼就做好了。
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