莲都美食节,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莲都美食节的问题，于是小编就整理了1个相关介绍莲都美食节的解答，让我们一起看看吧。

1. 您的家乡最有特色的一道菜叫什么？

您的家乡最有特色的一道菜叫什么？

我们这个地方最具代表性的一道菜是淮扬传统名菜，将军过桥。制法是：炒、烧。

将军过桥是传统名菜，又称黑鱼两吃。将军指黑鱼，即乌鳢鱼。因头上有七个小白点，又称七星鱼。此鱼力大皮厚。传说为龙宫大将，故称之为将军。过桥是淮扬厨膳独有的术语，指将菜肴或其他食物由原汤碗中移入另一汤碗中，犹如人由此岸经桥到彼岸。此菜鱼骨、鱼肠均先在热水中略烫，除去腥味，后移入清水中再烧汤，故亦称为过桥。

鱼肠，一般是不入馔的，惟黑鱼肠很肥美。清代淮扬俗说：宁丢大元洋，不丢黑鱼肠。

淮扬吃黑鱼以鲜活为贵，厨师先以刀背猛击鱼头部令毙，然后剖腹去鳞，称之为活打。现杀现烹，现熟现食，其味鲜美。

原料：

活黑鱼1条、745克，熟笋片、125克，水发木耳、20克，青菜心、6棵，鸡蛋清、1只，芝麻油、10克，料酒、20克，精盐、4克，绵白糖、5克，醋、8克，虾子、2克，姜块、8克，葱白段、20克，葱结、8克，湿淀粉、35克，鸡汤、70克，熟猪油、480克、实耗80克。

制法：

加工：活黑鱼用刀背击其头部，去鳞，去鳃，去鳍，从脊背处剖开，去内脏留鱼肠，将鱼肠两端切除，用剪刀破开，去净肠内污物，再用精盐略擦后，用清水将鱼及鱼肠洗净。

切配：用刀从鱼头顺脊背剖至鱼尾，剐下两面鱼肉，从鱼肉前部斜片成6毫米厚，形似玉兰花瓣的鱼片，放入碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。

烹调：

我的家乡在号称浙江绿谷，天然氧吧的秀山丽水，丽水的美食有很多，比如缙云烧饼现在就很火，分店都开到国外去了，要说最有特色的，给大家介绍一道豆腐丸吧，豆腐丸平常在市面上比较少见，市区只有几家在售卖，一碗六块，10个一碗，寓意十全十美。一般只有在做戏或者过年过节才会出现，豆腐丸圆圆的形状寓意团圆，过年过节家人聚会都会做点豆腐丸来吃。

【准备食材】豆腐、猪肉、虾皮、胡萝卜、香菇干、冬笋、盐、鸡精、生抽、耗油、葱姜

【1】香菇干提前泡发好切成末，豆腐捏碎、猪肉剁成末。胡萝卜冬笋剁成末待用；

【2】将处理好的食材放入盆中抓抹均匀，让其充分融合，接着放入葱姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油继续搅拌均匀调味；

【3】取适量馅料放于手心，两手向着相反方向搓成一个个外形圆圆的豆腐团子，放于案板上备用

【4】豆腐丸的汤有用骨头汤，鸡汤代替的，也有自己加料配置的，根据实际情况而定，一般在乡下，豆腐丸都是在灶台里面做的，俗称土灶或者柴火灶，因为容量大，所以在乡下做的时候一般都是以骨头汤或者鸡汤做汤底，汤开后放入豆腐丸，煮熟后撒上葱花香菜末即可使用，非常的鲜美，自己在家做的话就先取一个碗，里面加入猪油盐鸡精榨菜葱花香菜末什么的，用开水调沖，锅中烧水，水开后下入丸子，煮熟后捞出放入碗内即可。

提问者是海南人，恰巧我大学就在海南读的，知道那边有吃胡椒粉的习惯，所以还可以往里放点胡椒粉，喜欢吃辣的还可以来点黄灯笼辣椒，也是可以的。

我是吴阿南，肥男一个，热爱美食，喜欢的请支持下吧

要说我们这边最具代表性的一道菜当属干小鱼炒辣椒，和煎饼乃是绝配！

制作方法简单粗暴，首先准备材料。

1. 葱姜蒜切好备用

2.干辣椒，青红椒，尖辣椒，切好备用

3.干小鱼最好洗下备用

4.开始制作，起锅烧油，油温八成热放入干小鱼煸炒，炒至发黄倒入切好的葱姜蒜，干辣椒，放入花椒，倒入生抽继续炒，再放入切好的尖椒，青红椒翻炒，放入盐，鸡精即可出锅。喜欢吃毛豆粒的可以添加。

一道非常下饭的干小鱼炒辣椒就做好了。各位朋友你们那都有啥菜最具地方特色的，请交流一下。

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推荐厦门最出名十大特色菜

1.同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

2.厦门姜母鸭

姜母鸭，闽南传统名菜，也是厦门地区传统名吃之一，流行于闽南厦门、泉州地区，原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。其食***人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特，其中以厦门好德来姜母鸭、利友盐水鸭、银祥姜母鸭比较出名。

3.同安煎蟹

同安煎蟹，厦门同安地区特色名菜，是一道美味的海鲜特色菜，满满的膏，美味的诱惑。蟹大大的，只只有膏，红艳艳的，煎得喷香，肥厚的蟹膏，实在很吸引人，***的，红色的，硬硬粉粉的，蟹很新鲜，在姜配合下，煎得喷香，膏很足，馋得很，吃得双手油乎乎，嫩白的蟹肉也很让人过瘾，蟹肉的甜又嫩。

4.香酥芋泥鸭

香酥芋泥鸭是厦门的一道经典名菜，去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥后，下油锅炸到酥香，吃上一口就再也忘不掉这酥糯绵密的感觉。芋泥里面裹着鸭肉，外面皮很酥，里面很软，还可以蘸着果酱吃中和一下，果酱有点芒果和百香果的味道。

各个地域都有当地的特色美食，今天就来说一说我们四川农村的一笼大菜“九大碗”。聚会宴请，必不可少的就是“九大碗”了。

九大碗
主要是肉类为主，菜为辅，包含了鸡肉，鸭肉、猪蹄、鱼肉、咸烧白、蒸菜、特色菜、等等蒸菜烧菜。
做法主要是将各种菜品炸好或是腌好，放入一个大蒸笼中大火蒸上几个小时，最后出笼香味四溢，因为是蒸出来的，特别香软，也被受老人小孩喜爱。
在四川农村，家逢喜事，摆客宴请，都有很多人选择吃“坝坝宴”，自然也就少不了这“九大碗”了。

到此，以上就是小编对于莲都美食节的问题就介绍到这了，希望介绍关于莲都美食节的1点解答对大家有用。