地方特色臭鸡蛋怎么做,地方特色臭鸡蛋怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色臭鸡蛋怎么做的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色臭鸡蛋怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭鸡蛋如何制作土？
2. 如何快速腌制臭鸡蛋？
3. 臭鸡蛋怎样淹制？
4. 如何简单有效的腌制臭鸡蛋？
5. 生腌臭鸡蛋的家常腌制方法？

臭鸡蛋如何制作土？

1.鸡蛋洗净，放入锅中煮九分熟或全熟，晾凉至室温。晾凉时鸡蛋不要沾生凉水。

2适量的茴香籽、花椒和盐一起煮，水量以密封罐的尺寸为准，煮开五到八分钟左右停火，晾凉至室温。

3以上鸡蛋和调料汤一起放在密闭干净的罐子里即可，罐子在阴凉干燥处储藏。

4数日后，捞出。腌好的鸡蛋已经香味四溢，漂浮在罐中。

5剥开来，无论选择怎么吃它，都是一种享受。在大饼上涂一层来吃，或者当小菜调剂，都好！

如何快速腌制臭鸡蛋？

快速腌制臭鸡蛋有两种方法，一种干腌法，另一种湿腌法：

干腌法

干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。

优点：操作简便；制品较干，易于保藏；无需特别当心；营养成分流失少（肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%) 。

缺点：腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差，若加用硝酸钠，色泽可以好转。

湿腌法

臭鸡蛋怎样淹制？

首先，把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；然后，用水化盐，制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水，而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水，因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的；最后，把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。

如何简单有效的腌制臭鸡蛋？

材料准备：鸡蛋，白酒，玻璃碗，食盐，塑料袋，清水，煮蛋锅。

步骤如下：

1、往玻璃碗中倒入20ml白酒。

2、把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右，再将鸡蛋放入玻璃碗中，浸泡白酒1～2分钟。

3、用水化盐，制作盐水。接着将鸡蛋放置盐堆中滚一圈，使鸡蛋表面粘满盐粒。

4、使用塑料袋包裹鸡蛋。

5、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。将鸡蛋放在通风，有阳光的地方腌制39～45天。

6、食用时用水煮熟，臭鸡蛋腌制成功，已经可以食用。

注意事项：臭鸡蛋属于腌制发酵食物，对时间及环境要求苛刻，稍有偏差可能导致微生物过多或不宜食用。如腌制后食用出现不适症状需及时就医。

生腌臭鸡蛋的家常腌制方法？

步骤/方式1

鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。

步骤/方式2

每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿

步骤/方式3

用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。

步骤/方式4

到此，以上就是小编对于地方特色臭鸡蛋怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色臭鸡蛋怎么做的5点解答对大家有用。