地方特色豆腐脑做法窍门,传统的豆腐脑做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色豆腐脑做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色豆腐脑做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南豆腐脑做法？
2. 贵州豆腐花的正宗做法？
3. 西平豆腐脑怎么做？

云南豆腐脑做法？

1、 肉末内加适量盐、酱油、黑胡椒粉、淀粉、郫县豆瓣搅拌均匀

2、 豆腐脑可以上锅蒸一下

3、调配酱料，蒜末放入花椒粉、白糖、酱油、鸡精、香辣红油搅拌均匀

4、油热后把肉末翻炒熟，出锅备用

5、将酱料淋在豆腐上，放上肉末，加适量芽菜

6、放上花生碎和适量葱花，完成红油豆腐脑

贵州豆腐花的正宗做法？

1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间大约为8小时，直到黄豆完全吸水膨胀。

2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成豆浆。

3. 将豆浆过滤，去掉豆渣，得到纯豆浆。

4. 将石膏粉用少量的水溶解，然后倒入豆浆中，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的豆浆放在火上加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊锅。煮沸后继续煮2-3分钟。

西平豆腐脑怎么做？

准备好要用的食材，芝麻叶和黄豆要提前泡8小时左右，；和小半碗面糊（做面汤的那种）；蒜瓣压扁3瓣，干辣椒1-3个；辣椒油；粉条；

第一步：温水泡粉条（夏天可以用凉水），1小时，

第二步：芝麻叶揉洗干净，

第三步：用泡好的黄豆，放入豆浆机，打成豆浆，（留一点黄豆不要打，用开水煮熟，出锅后少许盐，和香油调下，后续做点缀）

第四步：开炒锅多放油烧热，放入，蒜瓣压扁，干辣椒，把洗好的芝麻叶放入锅中翻炒，炒至发出很香的芝麻叶味道为止；（中途加盐，约两盘菜的盐量）

第五步：打好的豆浆放入深锅中煮开，(切记中途不可离开，因为溢锅速度很快)煮到不会溢出为止。

第六步：煮豆浆的火关掉，迅速倒入半袋醋，搅动一下，等待6分钟，期间不可在动，等待豆腐脑凝聚成块（如没有这样的5毛钱一袋的醋，可用自己家醋兑水1：1；；300克）

第七步：豆腐脑凝聚成块后，开火煮开，用和好的面糊搅拌均匀后倒入锅中，使其稠些；

第八步：放入泡好的粉条，煮5分钟；

第九步：放入炒好的芝麻叶；煮5分钟；

1.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟，木耳和黄花菜提前泡发洗净。

2.鸡汤放入汤锅中小火加热，洗干净的木耳和黄花菜切碎。

3.炒锅少倒一点油爆香葱花，倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

4.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中，大火煮开小火烧至，加入盐，再加入胡椒粉调味。

5.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡，搅拌均匀后关小火备用。

1、先把黄豆用温水浸泡,然后用石磨磨成浆,再用纱布把豆渣过滤出滤成细豆浆,下锅,煮沸,放醋烧开，点脑，脑成型后，把浆和脑盛出。

2、起锅烧油，放入花椒、大料，炸香捞出，依次放入干辣椒，葱花炸香，放入芝麻叶翻炒至香，盛出。

锅内加水，烧开加味后放入脑，最后加入芝麻叶、干菜等，加入和好的面糊，至开锅，出锅后放入少许芝麻酱、香芹丁。

西平豆腐脑的做法：

1.黄豆泡发5小时左右。

2.泡好的黄豆用机器加水打成豆桨，滤除豆渣留豆浆备用。

3.豆桨倒入锅加入冷水烧开2分钟。

4.用温水融化内脂，冲入豆浆搅拌均匀，等四五分钟，豆腐脑就做好了。

食材

豆腐脑，木耳，黄花菜，蒜末，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精，盐，水淀粉。

做法

1.盆中放入木耳和黄花菜，用清水浸泡1小时，如果着急可以用80度左右的热水泡十分钟

2.浸泡好的黄花菜和黑木耳清洗干净，用刀把木耳切成丝

3.炒锅放入食用油，加蒜末炒香

4.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，1勺鸡精，1勺盐调味。淋入水淀粉，烧至汤汁浓稠即可

到此，以上就是小编对于地方特色豆腐脑做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色豆腐脑做法窍门的3点解答对大家有用。