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自然特征-广袤的森林和漫长的冬天-已经造就了许多的传统俄罗斯美食的特征:各种热汤和麦片粥, 发酵,腌制的蔬菜,以蘑菇为中心的菜肴构成了俄罗斯传统模式。
烤箱在俄罗斯厨房中起到了中心作用。自制黑面包和猪肉馅饼成为了俄罗斯人民的主要食物;传统美食,与现代美食不同,因为在俄罗斯人的传统美食中,很少使用油炸进行烹饪。
由于大规模的城市化,1917年革命和俄国许多其他历史***的共同作用,在一个世纪以苏维埃***的建立和陨落的影响下,俄国美食在过去100年中发生了显着变化。例如,在苏联时期,俄罗斯美食受到各个加盟国民族美食的影响。
历史学家N.I. Kostomarov在“ 16世纪和17世纪伟大的俄罗斯人民的家庭生活和道德随笔”中描述了俄罗斯美食[2]。他指出,十六,十七世纪的俄罗斯美食是建立在习俗的基础上的,其菜肴简单而多样。由于风俗习惯,桌子为斋戒。菜肴由面粉,奶制品,肉和蔬菜制成。面包主要是黑麦面包。大麦可以和黑麦粉混合。用小麦粉可以制得美味“卡拉奇”。盐普遍添加到面粉产品中。
宗教对俄罗斯传统美食有很大的影响,因为一年中有超过一半的日子都在禁食,因而某些种类的食物被禁止食用。这就是为什么蘑菇和鱼菜,谷物,蔬菜,野生浆果和野菜在俄罗斯民族美食中占主导地位的原因。
1.油腻较大:由于俄罗斯气候寒冷,人们需要补充较多的热量,俄式菜一般用油比较多,多数汤菜上都有浮油。
2.口味浓厚:俄式菜口味浓厚,而且酸、甜、咸、辣俱全,喜欢吃大蒜、葱头。
3.讲究小吃:俄式小吃是指各种冷菜,其特点是生鲜、味酸咸,如鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。
典型的俄式菜:鱼仔酱、莫斯科红菜汤、红烩牛肉、黄油焖鸡等。
俄罗斯美食也是很有特色,相比精致的法餐,俄罗斯美食更加平民。在西餐中,意大利最早形成自己的特色,其后是法国,而俄罗斯美食正式形成自己独特的菜系已经是18世纪了,于是在俄罗斯美食中,经常可以发现意大利餐和法餐的影子。
俄罗斯大部分地区常年寒冷,这样至少促成了俄罗斯美食的两个特点:肉多,油厚。俄罗斯大餐中,牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高,少的反而是蔬菜,最多是各种各样的沙拉;很多菜在做出来之后,都会额外地加上一层黄油,只有这样才能保证摄入更多的热量,以此抵御漫漫无边的寒冷。
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记得:2016年10月24日,隆重开业庆典,作为哈尔滨市道里区重点招商引资项目“俄优购俄罗斯商品城”正式开业;当年省市领导都出席了开业庆典。如今该“俄优购俄罗斯商品城”,以经营俄罗斯商品最多还保真而闻名遐迩,成为游客喜爱购买俄罗斯商品的网红商品城,***皆知。
这一家在中央大街上的俄罗斯商品城位置很好,就在著名的(中央大街)步行街中部,所以人气也高,卖的都是俄罗斯商品,一进去琳琅满目,更有特色的还有商场的老建筑,欧式风格建筑的内景很值得一看,只是这里的价格都偏贵,哈尔滨很多地方也都有得卖,如果真的很喜欢,短时间停留顺道路过时可以带几样。
另外,相邻还有一处“俄优购俄罗斯商品城”位于哈尔滨市中央大街金太阳新天地购物广场地下负一层,占地面积1800平方米,总投资3000万元。该项目以线上电商、线下体验交易相结合模式,主要经营和展销俄罗斯知名食品品牌,知名艺术家原创作品,原装原味俄罗斯工艺作品等。该俄罗斯商品城成为“东北最具特色的全俄式商品文化交流城”,并已成为哈尔滨市对俄文化旅游产业交流的重要载体和新地标,对增强中央大街特别哈尔滨欧陆文化底蕴,。kj具有重要作用。
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