南通地方特色家常菜做法,南通地方特色家常菜做法介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南通地方特色家常菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南通地方特色家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 启东家常菜？
2. 南通家常红烧肉做法？
3. 南通腊肠的做法和配方？
4. 南通八大碗的正宗做法？

启东家常菜？

启东是江苏南通市下辖的一个县级市，位于江苏省东部沿海地区，其烹饪文化以海鲜为主，且有许多独特的地方特色菜。以下是一些启东家常菜的代表：

1. 文蛤蒸蛋：文蛤与鸡蛋搭配，一起蒸熟食用，营养丰富，口感鲜美，尤其适合儿童食用。

2. 面拖蟹：螃蟹带活切成两个半只，在切开面上涂面浆，油中炒后再烧汤。

3. 启东蛋饼：一般由饼皮、鸡肉串、火腿肠、糍饭糕、榨菜和咸菜组成，刷上自制的甜酱辣酱，味道独特。

南通家常红烧肉做法？

1、食材：五花肉500g、生抽4勺、豆豉2勺、老抽5勺、辣椒面2勺、红糖2勺。

2、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒煮三分钟，不关火直接捞出来洗干净。

3、将肉洗干净放在碗里，1斤肉加2勺豆豉、3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面，再加一勺红糖提鲜，增色。

4、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理。

5、把砂锅放进蒸锅，大火烧开，改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。两个小时后关火，不开砂锅，先焖一会儿之后开锅即可。

南通家常红烧肉是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肉五花肉 500 克

- 姜块 2 片

- 葱段 2 段

- 料酒 1 汤匙

- 冰糖适量

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐适量

南通腊肠的做法和配方？

南通腊肠的制作方法如下：

买回来的猪肉用干净的棉布沾着温水擦拭干净，然后剔去表面的筋膜；接着把肉切成条块，再改刀切成3毫米的薄片备用（也可以切成细条）。

150克小葱的葱白切成小颗，150克生姜切成小颗粒，再加入150克浓香型高度白酒，一起放入料理机里打成汁；接着往里面加入20克白胡椒粉、125克食用盐、125克白砂糖、60克鸡精、20克味精、用勺子充分搅拌均匀备用。

把拌匀的调料倒入到肉片中，下手充分翻拌均匀；然后用塑料袋封好口病扎紧，腌制4个小时，使肉片充分入味。

新鲜肠衣清洗干净后，用高度白酒充分浸泡，以便去除腥味；接着把肠衣的一端用绳子扎紧，再套到灌香肠的模具上；然后把腌制好的肉通过模具，灌到肠衣中，灌好后用棉线扎紧。

用棉线把灌好的香肠按照自己喜欢的长度分成小段，再把棉线尾巴处打好小结，这样更方便晾晒；最后用针在灌好的香肠上面扎孔，以便在晒的时候香肠透气更好，更容易晾干。

最后就可以把香肠拿出去晾晒了，最好是晾在风大又能晒到太阳的地方。

这样做出来的南通腊肠美味可口，您可以试试看。

南通八大碗的正宗做法？

1、清炖羯羊肉。此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块。此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼。 此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。5、酸辣汤里脊。此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

6、牛丸烧***。是***传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨***，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

7、烟笋焖豆腐。烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

8、壹品八宝饭。此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

到此，以上就是小编对于南通地方特色家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于南通地方特色家常菜做法的4点解答对大家有用。