淮扬一带地方特色,淮扬一带地方特色美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮扬一带地方特色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍淮扬一带地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 淮扬菜是哪个省？
2. 淮扬菜有什么之誉？

淮扬菜是哪个省？

是江苏省的。

淮安处于江苏省中北部，江淮平原的东部，坐落于古淮河与京杭大运河的交汇点，是苏北的中心城市之一，境内有中国第四大淡水湖洪泽湖。淮安历史上也以漕运而兴，是淮扬菜系的重要区域之一。淮安最擅长的菜是鱼菜，其中鳝鱼菜可以做108道 。此外，上汤蒲菜、平桥豆腐等也是淮扬名菜。

江苏省。

淮扬菜是指淮河以南地区以扬帮菜为特色的菜肴，并不是淮阴菜。淮阴人不要有失落感啊，扬州自古有“淮左名都，竹西佳处”美誉，只要弄清楚扬州是否属江淮流域就足以证明淮扬菜其实跟淮安一点关系也没有！

之前并没有淮扬菜之说，而是“维扬菜”，指的就是扬州。即开国大典的上也是叫维扬菜，进入九十年代后，才开始叫“淮扬菜”了。

而且扬州的也被联合国科教文组织授予了“世界美食之都”的称号，全球目前只有8座城市获得此称号。

江苏省，淮扬菜发源地为淮安，淮扬菜，“淮”字在前（包括淮安、淮阴、清江浦等），扬字在后。淮安的菜系品种繁多，多达几千道，扬州菜只有包子和蛋炒饭等面点类食品是扬州的——注意：是面点，不是菜。

江苏省。

淮扬菜发源于江苏淮安，是中国四大菜系之一，具有“和精清新、妙契众口”的特点，享有“东南第一佳味、天下之至美”的美誉。近年来，在两岸文化大交流、大融合的背景之下，在淮安和台湾民众的共同努力下，淮扬菜作为最具淮安特色的文化符号，在宝岛台湾落地生根、香飘四溢，成为了台湾最具知名度的菜系之一，同时为推动两岸美食文化的交流和融合做出了贡献。 

淮扬菜形成地区是扬州、淮安，属于江苏省。

淮扬菜也叫苏菜、江淮菜，是中国传统八大菜系之一，其发源于江苏扬州、淮安。淮扬菜追求本味、制作精细、风格雅丽，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜，既注重南方菜的鲜、脆、嫩的特点，又融合了北方菜的咸、色、浓特点，所以现在国宴菜肴以淮扬菜为主。

淮扬菜有什么之誉？

素有“东南第一佳味”之誉。

淮扬菜讲究刀工，注重火候，滋味醇和，它与粤菜都可谓“小清新”，只是与粤菜相比，淮扬菜有些偏甜、多油。为了让其更能为莞人所接受，东莞松山湖凯悦酒店在推出淮扬菜时，巧妙融入了粤菜的精髓，或焖出石笋的原味，或煸出老人头菌的鲍鱼味，或以话梅取代食糖调味提酸，或以手撕捞拌的做法做扬州风鹅……其清雅别致，自有一番独特风味。

淮扬菜中国传统四大菜系之一

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。

扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

到此，以上就是小编对于淮扬一带地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮扬一带地方特色的2点解答对大家有用。